油炸豬柳做法

　　1、把肉切片，然後切條。

　　2、切好的肉條放碗裡，加入1匙料酒、2匙生抽、適量胡椒粉和鹽，拌勻。然後加一匙水和油，用手揉捏，再加一匙水和油，再揉捏，以至於肉吸收水和油。

　　3、和麵漿。雞蛋一個、麵粉和生粉適量，加水拌至麵糊滴下時即回原形即可。

　　4、上漿。把醃製好的豬柳放在麵糊裡，粘上。

　　5、再裹上面包糠。

　　6、把油燒至見到鍋底冒小泡泡，即可入鍋炸制。

　　1、豬排用刀背拍松改刀，正反兩面撒鹽和黑胡椒碎，加兩勺黃酒勻抹在豬柳表面，按摩豬柳5分鐘入味，靜置半小時。

　　2、剔下的豬骨、帶肥膘豬肉同下沸水，入鹽少許，大火熬湯，用細網瓢去雜質和泡沫。

　　3、土豆、胡蘿蔔，蘑菇切塊，待清除豬肉湯中雜質後下鍋，同煮2小時。嘗一口湯，根據需要新增適量的水或著鹽。

　　4、取平底鍋，下橄欖油，兩面嫩煎豬柳，表面略帶金黃色即可出鍋。

　　5、煎肉的同時，另取鍋用清水煮麵，如果用義大利麵，注意包裝上寫的煮麵時間，根據自己的口味調整時間，煮10分鐘。

　　6、面煮好，濾水後入碗，入豬肉湯（豬骨和帶肥膘的豬肉不用），配豬柳，在麵湯裡撒適量鹽調味。

　　1、酵母加溫水融化，放置5分鐘。麵粉加入鹽，糖，酵母水，牛奶。注意鹽和酵母不要接觸，不然影響發酵。揉成麵糰，放置發酵1-2小時至膨脹兩倍以上。我是晚上發酵，想第二天早上做。所以蓋上保鮮膜放入冰箱發酵

　　2、第二天早上冰箱取出麵糰。揉去空氣。分割小份，擀成小圓餅。靜置二次發酵一會。

　　3、面發酵的時候可以做肉餅。肉攪碎，與木耳，蛋清，水一起放入料理機，攪拌至粘稠狀。加入鹽，味精，黑胡椒，油。最後把土司捻成碎屑，放入鍋中翻炒至焦酥，加入剛才攪拌的肉餡中。

　　4、肉餅入平底鍋煎成肉餅。我是用橘子皮做的模具，這樣可以圓一點。同樣煎雞蛋

　　5、餅發酵好後，放入平底鍋，不放油，烤。待餅蓬起，表面烤至金黃，就換面。

　　6、餅煎好，切開。放入芝士片，生菜，豬肉餅，雞蛋。豬柳蛋麥滿分就好啦！