油酥蔥油餅怎麼做的

　　1、食材：普通中筋麵粉300克、沸水130克、涼水30克、油適量、大蔥1根、鹽適量。

　　2、開水滿滿倒入麵粉中，一邊倒一遍攪拌，成絮狀晾到手溫，在加入涼水和成麵糰。

　　3、和好的麵糰表面揉光滑餳15分鐘。

　　4、開始製作油酥：碗里加入5勺麵粉，鍋裡倒入約30克的色拉油加熱，油熱後倒入裝麵粉的碗裡調成糊狀。

　　5、大蔥切碎，撒一點鹽拌勻，鹽不要多，微微有鹹味就可以。

　　6、餳好的麵糰擀成大薄餅狀，塗上一層油酥。

　　7、在撒上蔥花。

　　8、捲起。

　　9、分成10釐米長的小段，每一段先用手掌壓扁平，拉長。

　　10、從一頭捲起，最後留一塊，再壓的平一點。

　　11、卷好的餅柱李在剩餘麵餅的扁平處。

　　12、壓扁，都做好。

　　13、擀成薄餅狀。

　　14、炒勺放油，放入擀好的餅胚。

　　15、烙制兩面金黃即可。

　　油酥餅做法：

　　1、準備材料：麵粉800g、調和油適量、酵母6g、水適量。

　　2、酵母用溫開水溶解後，靜置三至五分鐘，然後加到麵粉中，一點點的加水，將面和好，放到溫暖處醒發二倍大。

　　3、起鍋熱油後，加入麵粉，小火慢慢的攪拌。

　　4、炒到麵粉變色即關火，勺子不要停，要一直攪拌。

　　5、將發好的面排氣後揪成大小差不多的面劑子。

　　6、將面劑子擀成牛舌狀。

　　7、均勻的抹上油酥。

　　8、從上至下捲起。

　　9、放到一邊醒上十分鐘左右。

　　10、醒好後，將卷好的坯子搓成長條狀，邊搓邊儘量拉長。

　　11、將長條盤起，成餅狀。

　　12、將麵餅輕輕按扁，然後擀成圓形。

　　13、電餅鐺預熱後，塗油，將餅放入，烙二分鐘後，翻面再烙二分鐘即可。

　　1、食材：中筋麵粉550克，鹽10克，乾酵母5克，溫水80克，植物油50克，五香粉3克。

　　2、麵粉、酵母、水倒入麵包機，揉成麵糰。

　　3、揉好後放進容器裡，蓋上保鮮膜，發酵。

　　4、麵粉里加入鹽和五香粉，攪拌均勻。

　　5、小火加熱到油冒煙，把油倒在麵粉裡拌勻。

　　6、麵糰發酵至原來的兩倍大。

　　7、桌面上撒麵粉，把麵糰倒出。

　　8、輕拍麵糰給麵糰排氣，蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘。做

　　9、然後把麵糰擀成大片的長方形，把油酥放上面。

　　10、從上到下捲起來。

　　11、把麵糰切割成8等份。

　　12、麵糰兩頭封好口，壓扁、擀開。

　　13、在面胚上刷上植物油，撒上芝麻。

　　14、平底鍋中小火加熱，放餅，蓋上蓋子。

　　15、等看到燒餅發起來了。再刷一層油，翻面，煎至金黃。

　　16、把燒餅放在烤盤上，上下火180攝氏度，預熱10分鐘。

　　17、放入烤盤，上下火180攝氏度烤10分鐘即可。