海南魚煲做法
海南魚煲做法
1、鯰魚殺洗乾淨,酸筍,芋頭梗洗乾淨備用,尖椒洗淨切成圓圈,豆腐切成小塊
2、燒開水,把洗淨鯰魚燙一下,要把表膜洗乾淨去腥,切成塊備用
3、一半生薑,半頭蒜頭切成粒,剩下一半切成片備用
4、砂鍋洗淨,開火放油,倒入一半油熱放生薑,煸出香味放蒜頭,煸出香味放豆腐乳,煸出香味放一半豆豉,煸出香味放黃豆醬
5、黃豆醬煸香放入魚塊翻炒,放入醬油,蠔油翻炒
6、放入水沫過魚塊,放生薑片,剩下的豆豉,再放入酸筍,芋頭梗,豆腐塊,再倒入剩下油,蓋上蓋煮開,煮開2~3分鐘再放入尖椒圈,出鍋之前放鹽,雞精調鹹淡,再放入空心菜
7、煮開菜熟就可以上桌開吃了
蒜香魚煲做法竅門
1、魚1條、色拉油適量、食鹽適量、姜適量、蒜適量、料酒適量、生抽適量、澱粉適量、香菜適量、胡椒粉適量、白糖適量。
2、做法:魚切大塊,放入鹽、胡椒粉和料酒少許,醃20分後,再放生粉,攪拌均勻。
3、大蒜、姜去皮,拍扁;蔥、香菜切成大段,備用。鍋裡放油,燒熱後,放入魚,炸至金黃色取出,瀝乾油。
4、鍋燒熱,重新放油下大蒜,姜和蔥白用小火爆香,倒入魚頭,輕輕炒均勻,倒入生抽、糖,加清水蓋上鍋蓋小火煮5分鐘。
5、沙鍋放在爐上烤熱,將做魚倒入,燒開後,灑料酒,用生粉水埋芡,放蔥段和香菜蓋上砂鍋蓋,悶幾分鐘,即可。
柴魚煲做法步驟
1、首先將柴魚清洗乾淨剁成塊,豆腐切成塊,準備好的蔥薑蒜等也切好準備。
2、點火,倒入少量的油,將切好的薑片放進去翻炒兩下
3、然後將事先剁好的魚塊倒入鍋中翻炒,放入少量的食鹽,讓魚入味
4、翻炒至魚7成熟後加入開水,水位過魚身為宜。中火慢燉20分鐘左右。
5、待魚湯變白之後將實現準備好的豆腐塊放入鍋中,繼續煮3-5分鐘。期間放入少許食鹽。
6、鍋開了之後先嚐一下味道,如果清淡可在加入少許食鹽,再撒上事先準備好的蔥和辣椒增色,然後就如可盛出
7、美味可口的魚湯就做好了。
無骨魚煲做法
1、首先將魚腩切片,摸清魚骨的位置,從魚頭下開始下刀,碰到魚骨時,刀口轉平,起出的就是無骨魚片。
2、反覆將魚腩切片後,剩下的就是魚骨了,然後將魚骨切段。
3、將油鍋燒熱,然後將魚骨和魚頭都一起放入油鍋中煎炸,直到溢位香味。
4、倒入少許的米酒和適量的熱水,煮沸十幾分鍾,當魚湯熬出奶白色。
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金鼓魚煲湯做法
1、準備蔥段和薑片。
2、金鼓魚斬塊洗淨後瀝乾水分,先加入白酒拌勻再加入鹽,蔥姜拌勻包上保鮮膜醃製入味(8小時)。
3、金絲芥洗淨,加入2克鹽揉至變色靜置4小時,之後洗淨擠幹水分後切碎。
4、鍋內倒入清水,把餘下的蔥姜加入蓋上大火燒開。
5、先把金鼓魚魚塊加入,加入料酒,撇清泡沫後蓋上大火 ...
茄子魚煲的做法大全
1、魚香汁的調法:生抽1大匙,老抽1/2茶匙,香醋1/2大匙,糖1茶匙,香蔥碎適量
2、水澱粉的比例:3茶匙澱粉+3大匙水
3、材料準備:茄子切成長條,青紅椒切片,姜,蒜磨成末,香蔥切小段。
4、豬絞肉可以先用少量料酒醃製片刻,(不用加調味醃,否則會鹹)將魚香
5、汁的所有材料混合在一隻碗 ...
潮汕雜魚煲的做法
1、食材用料:雜魚 七八條,薑絲 一點,大蒜 一點,紅椒絲 一點,芹菜 一點,豬油 5克,雞油 5克,普寧豆醬 25克,味精 3克,雞粉 3克,鹽 1克,胡椒粉 一點。
2、拿個煲,把薑絲放下。
3、放下殺好的魚。
4、三下味,豆醬,豬油,味精,雞粉,鹽,胡椒粉。
5、第四,放下水,百分之 ...
魚香茄子煲做法
1、茄子切成條,加白醋攪拌,辣椒切條,生薑切末,小蔥切碎,大蒜切末,豬肉切碎,碗中放入糖、醋、生抽、清水攪拌均勻。
2、起鍋燒油,放入茄子,炸至茄子變軟,撈出控油,起鍋燒油,放入肉末炒香,加入蔥、姜、蒜末繼續翻炒,加入辣醬,炒出紅油。
3、放入茄子、青紅椒、調好的料汁,翻炒均勻,加入水澱粉勾芡,放 ...
撈牛魚煲艾菜湯如何做法
材料:撈牛魚、艾菜、薑片、鹽、胡椒粉、油。
做法:
1、將艾菜切成片,撈牛魚拿水沖洗乾淨;
2、將鍋內水燒開,放入撈牛魚、艾菜;
3、煮10分鐘倒入薑片、鹽、胡椒粉、油繼續煮15分鐘;
注意:撈牛魚比較容易煮爛,要注意火候。 ...
花甲煲魚的做法
1、鍋中準備好熱油,先將生薑片爆香之後,再將魚放入鍋中煎,煎至兩面金黃之後,撈出備用。
2、另外準備好一些鮮蝦,處理乾淨備用,將處理好的鮮蝦放入鍋中炸香之後,撈出備用。
3、接著換上一個平底鍋,鍋底中放入一些黃豆芽,接著將煎好的魚鋪在黃豆芽上,把花甲和炸香的鮮蝦一起鋪在魚的上面,最後加入料酒、醬油 ...