1、先將幹海參放到清水中浸泡10分鐘,把幹海參泡開,
2、準備一把剪刀,用剪刀剪開海參肚子除掉海參內臟,清水過一遍撈出海參,煮一鍋水,等水滾開之後倒入海參焯一下水撈出,這樣幹海參內臟就處理乾淨即可了。
1、先將幹海參放到清水中浸泡10分鐘,把幹海參泡開,
2、準備一把剪刀,用剪刀剪開海參肚子除掉海參內臟,清水過一遍撈出海參,煮一鍋水,等水滾開之後倒入海參焯一下水撈出,這樣幹海參內臟就處理乾淨即可了。
1、首先海參體表有一層看上去不乾淨的一層滑滑的膜,這層滑滑的膜是海參的皮膚,只需要把其體表上的雜質沖洗乾淨即可。
2、除了海參皮膚,海參的內臟也需要清洗乾淨,具體的方法是將泡軟的海參從腹部縱向剖開,去掉海參前端牙狀物也就是沙嘴,將海參內壁沖洗乾淨即可。要注意:海參腹中的內壁五根筋不需要去掉,它是可以食用的,而且營養豐富!
3、海參沙嘴的處理其實也不難,用剪刀沿“牙齒”的底部將沙嘴整體剪下來即可,注意在操作過程中不要將沙嘴弄破。如果操作熟練的人,用拇指輕輕一推就能將沙嘴去掉,這樣更方便也更不容易弄破沙嘴。
1、要趁冰鮮海參的冰尚未融化前,要完成鮮海參的剖腹處理工作,注意避免在空氣中過長時間暴露海參,否則海參容易融化。
2、處理內臟時應注意,要把沙嘴剪掉,否則沙子特別不好處理。沙嘴就是海參剪開後,頭部白色鬚鬚的部分。
3、所有海參處理完畢後,將海參用清水清洗乾淨,多洗幾次沒有壞處。
4、將清洗乾淨的海參撈出,瀝淨水分,然後放入高壓鍋內,高壓鍋內切忌不要放水,因為海參體內含有大量水分,預熱後會出很多水,每次高壓鍋能處理的鮮海參量以不超過高壓鍋容積的1/2為宜,多了會產生 特別多的沫子;。
5、將高壓鍋蓋上蓋子,加上氣閥,點火,注意掌握火候,火不要大,海參本身析出的水分容易產生大量泡沫,會從氣閥噴出。氣閥排氣後15分鐘,關火。
6、將高壓鍋氣壓卸掉後,開啟鍋蓋,撈出海參,進行清洗,這時海參的體積已經大大縮小,清洗是要注意,一般至少清洗10遍以上,確保洗海參的水無色,這時,撈出海參,放入盆中用礦泉水浸泡24小時,期間換水2-3次。
7、經過浸泡後的海參體積會膨脹一些,將浸泡後的海參撈出分袋包裝,放入冰箱內冷凍儲藏,待服用時,將其放入礦泉水中浸泡融化。
8、特別注意,在處理海參時,要避免海參接觸到油,容器要清洗乾淨。