海米炒冬瓜的做法

　　原料：冬瓜500克，海米20粒。

　　輔料： 蔥花、薑末各5克，鹽3克，料酒5克，水澱粉適量，雞精少許。

　　準備： 冬瓜削去外皮，去掉內瓤及子，沖洗乾淨，切成片，用少許鹽醃5分鐘，潷去水備用；海米用溫水泡軟。

　　做法：

　　1、炒鍋燒熱，倒入油燒至六成熱，放入冬瓜片炒至嫩綠時撈出控油待用；

　　2、鍋內留少許底油，放入蔥花、薑末熗鍋下入，鹽、料酒、雞精、海米，燒開後放入冬瓜片，用旺火翻炒均勻，待燒開後轉小火燜燒，冬瓜透明入味後，用水澱粉勾芡即可

　　1、毛豆剝殼後,毛豆要現剝現吃才好,清洗乾淨瀝淨水分。

　　2、冬瓜去皮去瓤後,清洗乾淨,切成厚薄均勻的薄片。

　　3、鍋中放入適量的菜油,加入乾紅辣椒段和蔥段,煸炒出香味。

　　4、倒入準備好的毛豆米,大火翻炒均勻。

　　5、倒入冬瓜片,大火翻炒均勻,調入適量的鹽和生抽,鍋邊淋入適量的清水大火燒開。

　　6、燒開後再中小火煮10分鐘，冬瓜透明軟爛，毛豆也斷生，調入適量的雞精翻炒均勻即可出鍋裝盤。

　　1、材料：冬瓜一塊、蒜適量、紅辣椒適量、鹽、雞精、水澱粉、香油。

　　2、將冬瓜去皮去瓤再切成片，紅辣椒切段，蒜切末備用。

　　3、鍋中倒入適量的食用油，油熱後放入紅辣椒和蒜末煸炒出香味。

　　4、將冬瓜放入鍋中翻炒勻均。

　　5、大概兩三分鐘後，放入少許鹽和雞精調味。然後倒入少許水澱粉，出鍋前再淋幾滴香油即可。