海蜇如何弄才會除去腥味

　　海蜇用水焯燙後，用米醋浸泡的方法或滴加數滴料酒，可以去除海蜇的腥味，且口感更加脆嫩。

　　海蜇：

　　海蜇的營養極為豐富，每百克海蜇含蛋白質十二點三克、碳水化合物四克、鈣一百八十二毫克、碘一百三十二微克以及多種維生素、豐富的膠原蛋白和其他活性物質,，是一種營養價值極高的海鮮食品。海蜇是一味治病良藥，是很多中藥處方的重要成份；海蜇對高血壓、慢性氣管炎、哮喘、胃潰瘍、風溼等多種病症有很好的療效，也可用於癌症治；海蜇具有消除疲勞、養顏美容、清熱解毒、化痰軟堅、降壓消腫的功效；加工後的產品，稱傘部

　　炸了魚的油去除腥味的方法是把炸過魚的油放鍋裡燒熱，投以些蔥花，姜，花椒，炸出香味促使有種物質分解，然後將鍋移開火，抓一把麵粉撒在油中，麵粉漸漸受熱糊化沉積，吸附了容在油內的三甲胺，能夠去掉油中大部分腥味。

　　三甲胺（trimethylamineTMA）是最簡單的叔胺，常溫下為無色氣體，有魚腥惡臭，溶於水，乙醇，乙醚，易燃，有毒。

　　1、醃製牛排的時候擦乾多餘的水分，抹點植物油，以及一些喜歡的調料，醃製時間不要長，不要放鹽；

　　2、鍋要熱，最好是厚重的鑄鐵煎鍋。根據牛肉的品種，決定加多少油或者不加油，加的話一定是植物油；

　　3、煎的時候千萬別隨意翻動，根據牛排厚度，一分鐘到一分半左右一面；

　　4、煎的時候可以用切開的大蒜在牛排表面抹一抹，或者在牛排旁邊放點兒切開的大蒜，提香效果顯著；

　　5、靜置3分鐘；

　　6、將用來裝牛排的盤子預熱，這樣牛排在靜置的時候涼的慢，而且能更好的保證牛排的口感和味道。