蒜燒海蟹的製作材料：
主料：海蟹500克。
調料：大蒜25克、鹽8克、味精2克、大蔥10克、香油5克、色拉油100克、澱粉10克。
步驟：
將蟹剖開清洗乾淨剁成六塊，獨蒜用一半切片其餘用整個。猛火燒油七成熱，先放蟹鉗，後落蟹身，油泡後取出去油。獨蒜用油炒熟，下蒜片、蔥節與蟹同炒。加少量鮮湯、鹽、味精、香油、溼澱粉，裝盤擺成原蟹鉗形狀即可。蒜燒海蟹的製作要訣： 蟹塊一定要入味，且色好，大蒜要軟，且有濃郁蒜香味。
蒜燒海蟹的製作材料：
主料：海蟹500克。
調料：大蒜25克、鹽8克、味精2克、大蔥10克、香油5克、色拉油100克、澱粉10克。
步驟：
將蟹剖開清洗乾淨剁成六塊，獨蒜用一半切片其餘用整個。猛火燒油七成熱，先放蟹鉗，後落蟹身，油泡後取出去油。獨蒜用油炒熟，下蒜片、蔥節與蟹同炒。加少量鮮湯、鹽、味精、香油、溼澱粉，裝盤擺成原蟹鉗形狀即可。蒜燒海蟹的製作要訣： 蟹塊一定要入味，且色好，大蒜要軟，且有濃郁蒜香味。
橄欖菜菜乾燒製方法：
用料：橄欖菜菜乾、刀豆、豬肉、料酒、生粉、鹽、糖、雞精、蔥、姜、蒜各適量。
第一步：刀豆除去兩頭與老筋，洗淨後切成顆粒，備用；
第二步：蒜用刀切或用工具壓成蒜蓉，備用；
第三步：豬肉末加料酒、蔥末、薑末與生粉，用橄欖菜菜乾做調料拌勻；
第四步：鍋內倒油，待油熱，放入拌勻的豬肉末，炒熟後裝入盤內，備用；
第五步：鍋內放入蒜蓉煸炒出香味，將刀豆粒煸至皺皮，放入橄欖菜菜乾拌勻；
第六步：放入鹽、雞精調味後煸炒，炒熟後裝盤。即可完成橄欖菜菜乾的燒製。
方法：
1、在活龍蝦尾部位插入一支筷子。
2、在頭部與尾部中間剪一下，順蝦脊剪開至尾部，取出沙線。
3、把蝦頭兩面的殼翻起，把腮摘除，洗乾淨後放進盆子，加入適量的料酒蒸五分鐘。
4、把金針菇去根後洗淨，準備一鍋熱水，加入金針菇煮熟，瀝乾。
5、把粉絲在溫水裡浸泡半個小時，煮粉絲，後瀝乾。
6、把粉絲和金針菇，放入盆子裡；澆上適量的生料。
7、蒸龍蝦的湯汁倒進鍋裡；加入適量的蠔油、生抽、生粉煮成湯汁。
8、把蒸好的龍蝦放進盆子裡擺出造形；澆上煮好的湯汁。
9、然後起油鍋，放入生薑和大蒜泥爆香；蝦上撒上香蔥，澆上蒜泥熱油即可食用。