涼拌五香豆腐絲怎麼做

　　主料：五香豆腐，花生，鹽，生抽，香油，辣椒油，白芝麻，蔥，蒜。

　　做法如下：

　　準備五香豆腐；鍋裡燒開水，將豆乾下鍋汆水；花生碾壓成碎末，撈出豆乾瀝乾水份，切絲，加蔥花、蒜末，花生末；再加鹽，生抽，辣椒油，香油一起拌勻；然後擺盤撒上白芝麻即可完成。

　　1、將幹豆腐切成粗細均勻，約1釐米寬的絲；

　　2、將切好的幹豆腐絲放入沸水中焯燙十幾秒，變白即撈出；

　　3、將燙過的幹豆腐絲自然放涼；

　　4、用少許色拉油將辣椒麵拌勻；

　　5、鍋中放油，油熱後放入蔥、姜、洋蔥絲、花椒、大料炸幹，稍焦一點也沒關係，充分炸出香味；

　　6、將炸好的油倒入拌好的辣椒麵中即可；

　　7、幹豆腐絲放入胡蘿蔔絲、香菜絲、蔥絲，加適量鹽、糖、白醋、料酒、香油、蒜末、味精、白芝麻、辣椒油，用手抓勻即可。

　　準備好幹豆腐，將幹豆腐對摺切成絲；將切好的幹豆腐絲用開水燙一下，把水控淨，晾涼備用；準備好胡蘿蔔和黃瓜，將胡蘿蔔和黃瓜切絲備用；準備一個碗，在碗中加入糖、醋、芝麻、香油、鹽等調料；將晾好的幹豆腐絲、胡蘿蔔絲和黃瓜絲放一起攪拌；最後把調好的調料澆在上邊，攪拌均勻就可以了。