1、先用鹽、醋將肥腸搓洗後，用清水衝淨，蔥15克切段，姜15克切厚片、並用刀拍一下，另外的蔥、姜均切成小片；
2、燒清水一鍋，放入豬肥腸、料酒10克、蔥段、姜塊、開鍋後，用小火燒約30分鐘，將肥腸煮至可用筷子穿透即可取出，濾幹水分，涼後用刀切成約0.5釐米粗的絲；
3、青蒜擇好洗淨，切成3釐米長的段，將蔥薑片放入碗中，加醬油、料酒、醋、鹽、味精及湯或水20克、澱粉3克；
4、炒鍋上火，放入50克油燒熱，將肥腸放入煸炒，出香味後，加入配料翻炒。
1、先用鹽、醋將肥腸搓洗後，用清水衝淨，蔥15克切段，姜15克切厚片、並用刀拍一下，另外的蔥、姜均切成小片；
2、燒清水一鍋，放入豬肥腸、料酒10克、蔥段、姜塊、開鍋後，用小火燒約30分鐘，將肥腸煮至可用筷子穿透即可取出，濾幹水分，涼後用刀切成約0.5釐米粗的絲；
3、青蒜擇好洗淨，切成3釐米長的段，將蔥薑片放入碗中，加醬油、料酒、醋、鹽、味精及湯或水20克、澱粉3克；
4、炒鍋上火，放入50克油燒熱，將肥腸放入煸炒，出香味後，加入配料翻炒。
1、主料：生面筋260克，鮮豌豆50克，淨冬筍50克，水發木耳30克。
2、調料：香油600克(實耗約90克)，口蘑湯60克，白糖2克，幹澱粉50克，溼澱粉6克，味精3克，薑末2克，醬油50克。
3、生面筋壓成0.5釐米厚的薄片，然後切成3釐米寬的長條，均勻纏在抹了油的木棍(直徑約1釐米)上。注意由上而下纏緊，不使鬆散。放置 5～6分鐘後，連木棍一同放入開水鍋中，用旺火燒開後改用文火煮30分鐘左右，撈出來放在涼水中，慢慢地捋下面筋，即稱為“肥腸”。
4、將“肥腸”切成0.6釐米寬的斜段，放入大碗中，加入醬油(25克)拌均勻浸好。而後稍擠一下，蘸上一層幹澱粉，使其均勻附著。
5、將水發木耳擇洗乾淨，把大塊的切小一點。把冬筍洗乾淨後切長5釐米、寬1釐米、厚0.2釐米的薄片，與豌豆一起用開水焯熟待用。
6、香油倒入炒勺內，在旺火上燒到7～8成熱，下入“肥腸”炸成金黃色，倒入漏勺中瀝油。
7、把白糖味精、醬油(半量)、溼澱粉、口蘑湯、木耳和清水(100克左右)等放入碗中，調成稀芡汁。
8、炒勺內放入香油(35克)，在旺火上燒到7～8成熱，下入薑末炸出香味隨即放入冬筍、豌豆、煸炒幾下，烹入芡汁，翻炒均勻後，再下入炸地的“肥腸”，再顛炒幾下，裹勻芡汁後，滴上香油(10克)即成。
1、首先我們要想做出美味的溜肥腸，就要先把原料準備齊全，肥腸必不可少，還要有青，紅椒，蔥薑蒜，各種調料
2、接下來是處理食材肥腸要清洗一下，吃的當然越乾淨越好，然後切成一段一段的放到盤裡備用
3、然後是切青紅椒一塊一塊的形狀，放盤裡，蔥薑蒜也要切好單獨放到碗裡，備用
4、然後是準備炒鍋，倒入油，然後開火，火熱之後，放入蔥姜，有香味的時候，放入肥腸不斷翻炒，
5、最後是加入青紅椒，和蒜這些輔料，翻炒的同時加入老抽，鹽，味精等調料，開大火，炒出香味來，就可以了