滷水鳳爪怎樣做

　　1、桂皮一小塊、大料2朵、香葉2片、茴香3克、山奈3克、草果1個、丁香3克、花椒5克、陳皮兩片、肉桂3克、白芷3-5片、太子參3克、肉蔻3克、砂仁3克、枸杞5-6只一起用紗布或一次性滷料包包成滷包一個、雞爪500克、乾紅椒6-10枚

　　2、準備調料：老抽兩匙、鹽兩匙、糖兩匙、料酒一匙、姜兩片。

　　3、雞爪洗淨用廚房剪刀剪去腳趾部分。

　　4、鍋中加入足量水，將滷包放在其中，加入所有材料，包括雞爪，開大火煮到沸騰。

　　5、轉中小火燜煮20-30分鐘，關火，讓雞爪繼續泡在湯中吸收滷湯的味道。

　　6、食用前撈出即可。

　　所用材料有花椒、八角、陳皮、桂皮、甘草、草果、沙姜、姜、蔥、生抽、老抽及冰糖。

　　1、雞爪用流動的水反覆沖洗乾淨，剪去指甲。

　　2、鍋中放適量水加薑片和蒜瓣，將雞爪放進去，水開後轉中火煮15分鐘左右，筷子能輕輕捅穿的程度。

　　3、取出雞爪，洗去表面的油腥和浮沫，最好用冰水浸泡一會兒，這樣肉質會更Q。

　　4、將滷水和水以1比3比例調成，加少許冰糖、乾紅辣椒、薑片，放入雞爪。

　　5、把滷水燒開，轉中火煮10分鐘左右(這樣的口感是比較有嚼勁的，如果喜歡軟爛的口感可以再多煮一會兒)，雞爪連滷汁盛出浸泡，冷卻後放冰箱冷藏3小時左右即可。

　　準備材料：八角、巴椒、桂皮、蒜頭、香葉、蠔油、丁香、老抽、冰糖、陳皮、甘草、鹽

　　製作步驟：

　　1、準備好所有的原料，原料的分量不必過多，調味即可

　　2、將所有原料放入沸水中慢火燒30分鐘成滷水

　　3、豆腐切塊炸成金黃，濾幹油

　　4、雞蛋蒸熟，剝皮備用

　　5、雞蛋、豆腐放入滷水中浸泡一小時即可

　　6、食材撈出就可以吃了，滷水下次可以繼續用。