1、主料：滷肉100g。
2、調料：食鹽適量、蔥適量、調和油適量、胡椒適量、雞蛋一顆。
3、做法：
（1）滷肉切丁，蔥切細末，備用。
（2）雞蛋打散備用。
（3）鍋燒熱放冷油，翻炒雞蛋。
（4）然後加入米飯繼續翻炒。
（5）然後加入適量生抽。
（6）放入滷肉和蔥花繼續翻炒。
（7）最後調入鹽，胡椒，翻炒均勻裝盤即可食用。
1、主料：滷肉100g。
2、調料：食鹽適量、蔥適量、調和油適量、胡椒適量、雞蛋一顆。
3、做法：
（1）滷肉切丁，蔥切細末，備用。
（2）雞蛋打散備用。
（3）鍋燒熱放冷油，翻炒雞蛋。
（4）然後加入米飯繼續翻炒。
（5）然後加入適量生抽。
（6）放入滷肉和蔥花繼續翻炒。
（7）最後調入鹽，胡椒，翻炒均勻裝盤即可食用。
製作滷肉炒糖色時最重要的配料為白砂糖，日落黃只是起輔助上色的作用，不新增日落黃並不會對顏色產生很大的影響。
日落黃，在日本稱為食用黃色素5號。日落黃是我國批准使用的食品新增劑，是橙紅色、均勻的粉末或顆粒，無臭，易溶於水、甘油、丙二醇，微溶於乙醇，不溶於油脂。日落黃的水溶液呈黃橙色，吸溼性、耐熱性、耐光性強。在檸檬酸、酒石酸中穩定，遇鹼變成褐紅色，還原時退色。
日落黃是一種人工合成著色劑，有增加外觀顏色的作用；根據我國《食品新增劑使用衛生標準》中規定：日落黃可用於果味型飲料、果汁型飲料、汽水、配製酒、糖果、糕點上彩裝、紅綠絲、罐頭、濃縮果汁、青梅、對蝦片等食品。
滷肉可以炒成酸菜炒滷肉、尖椒炒滷肉、菜梗炒滷肉等。
香醬炒滷肉
原材料：五花肉200克、姜、蒜子、蔥各10克。
調味料： 滷水2瓶、XO醬10克、麻油5克。
過程：
滷水用鍋燒開，五花肉洗淨，切成大條，放到滷水裡，滷至熟透，撈起切片，姜、蒜子切末，蔥切花；燒鍋下油，放入姜、蒜子，煸鍋，同滷肉煸炒至金黃；滷肉炒至金黃時，再加入XO醬、蔥花翻炒幾次，淋入麻油即成。炒滷肉
用料：滷肉500克、土豆一個、紅蘿蔔半個、青，紅椒各一個、蒜頭5瓣、芹菜2根、油適量、鹽少許、孜然粉適量、雞粉少許、陳醋半勺。
做法 ：
準備好材料；把滷肉切片，裝盤備用；把蔬菜洗淨，蒜剁末，土豆跟紅蘿蔔切片用水衝一下，青、紅椒切滾刀狀；起鍋熱油，把蒜末倒入爆香先加入土豆跟紅蘿蔔翻炒；待土豆跟紅蘿蔔片炒至6成熟時，加入滷肉跟青、紅椒繼續灑點水翻炒，待炒出香味時加入陳醋、鹽、雞粉跟孜然粉翻炒至熟；裝盤即可。