滷豬大腸的做法

　　1、食材：豬腸適量、姜適量、桂皮適量、草果適量、香葉適量、食用油適量、鹽適量、冰糖適量、老抽適量、米適量。

　　2、將豬腸洗淨瀝乾水,姜及草果洗淨拍扁,桂皮香葉洗淨備用。

　　3、大火熱鍋下油爆香所有配料。

　　4、然後加入水煮沸。

　　5、隨後倒入豬腸大火煮沸。

　　6、煮沸後加入一小杯米酒、鹽、老抽及冰糖,改中火煮70分鐘。

　　7、隨後大火收汁至濃稠。

　　8、將豬腸撈起。

　　9、最後切件上碟即可食用。

　　1、準備豬腿肉500克、蔥白1段、姜4克、大料2個、花椒粒10粒、丁香2粒、生抽10克、老抽20克、山楂片4片、桂皮1塊、料酒10克、冰糖2粒、鹽7克。

　　2、豬腿骨焯過水，焯水時涼水下鍋，加入料酒、蔥、姜去腥，逼出血沫，撈出用涼水沖洗乾淨。

　　3、豬腿骨放入高壓鍋中，加入剛沒過豬肉的水 ，加入姜塊、蔥白段，加各種幹調料，加入生抽、老抽、料酒。

　　4、水燒開後，加蓋，待鍋上的排汽閥出汽時，調至中小火，壓制20分鐘。

　　5、時間到，關火，待高壓鍋降壓降溫後，取出豬腿骨。

　　6、用手撕成小塊盛盤中，生抽、蒜末、香油調成醬汁就可以了。

　　1、肥腸適量，麵粉適量，鹽適量，醋適量，料酒適量，姜適量，醬油適量，幹辣椒適量，姜適量，花椒適量，生抽適量，冰糖適量，大蔥適量，料酒適量，油適量。

　　2、大腸放入盆裡加入麵粉和放鹽搓洗大腸，把麵粉洗乾淨後大腸翻面，去掉大腸表面的肥油，洗15-20分鐘左右沖水洗淨，再放入料酒薑絲，一直洗到腸子清爽無異味。

　　3、鍋燒水倒入料酒放入大腸煮5分鐘撈起來。

　　4、撈出清水沖洗乾淨備用。

　　5、乾貨店買的袋裝滷料，裡面各種香料已經配好。

　　6、鍋內放油小火加入冰糖炒出糖色，然後加入生薑，大蒜，蔥，花椒炒香加水，燒開成滷汁，熬10分鐘左右。

　　7、把肥腸放入滷湯中大火煮開。

　　8、蓋鍋蓋小火煮1個小時。

　　9、最後煮好了，完成撈出來晾涼。