1、香菇洗淨切成小塊，打好雞蛋，洗淨香菜和蠔，準備好地瓜粉。
2、豬肉剁碎，和香菇，地瓜粉，蠔拌在一起，加一點點水後拌勻。
3、平底鍋先熱油後，把剛才拌好的材料都倒下，用中火把貼鍋底的一面煎到八成熟。
4、把打好的兩至三個雞蛋，放進去後，用鏟子攤勻，再翻過去煎。
5、煎到顏色金黃之後，調成小火，撒個胡椒粉，再在上面撒香菜。
6、然後，再在上面滴魚露，可根據個人口味加量。喜歡吃土豆的朋友可以加些土豆。
1、香菇洗淨切成小塊，打好雞蛋，洗淨香菜和蠔，準備好地瓜粉。
2、豬肉剁碎，和香菇，地瓜粉，蠔拌在一起，加一點點水後拌勻。
3、平底鍋先熱油後，把剛才拌好的材料都倒下，用中火把貼鍋底的一面煎到八成熟。
4、把打好的兩至三個雞蛋，放進去後，用鏟子攤勻，再翻過去煎。
5、煎到顏色金黃之後，調成小火，撒個胡椒粉，再在上面撒香菜。
6、然後，再在上面滴魚露，可根據個人口味加量。喜歡吃土豆的朋友可以加些土豆。
1、挑選個頭小且新鮮的生蠔，清洗乾淨。準備好地瓜粉。準備好鴨蛋，並打散。蔥洗淨，切成蔥珠。
2、芫荽洗淨，切碎。地瓜粉中加入等量清水，加入魚露與蔥珠，拌勻成粉水。加入生蠔。
3、將其與粉水充分拌勻。大火熱鍋，下2湯匙豬油，豬油融化時，輕輕晃動平底鍋，使整個鍋底均沾上豬油。
4、倒入調好的蠔烙漿，再一次晃動平底鍋，讓蠔烙漿鋪滿整個鍋底。倒入打散的鴨蛋液。
5、輕輕晃動平底鍋，使加入的雞蛋液能均勻地佈滿整個平底鍋。稍微凝固時，均勻地撒上辣椒醬。
6、端起平底鍋，搖晃一下，若底面已經煎好，即蠔烙是可以自由滑動的;將蠔烙翻面，再加入1湯匙豬油。
7、將蠔烙的底面也煎至金黃，取出裝盤，撒上芫荽開吃，喜歡重口味的朋友可以蘸著魚露食用。
1、先將鮮蠔用清水洗淨，放入篩網瀝乾水分備用。
2、加入鹽，味精，地瓜粉，打入雞蛋充分拌勻，使鮮蠔全部滲入粉，雞蛋不要放太多，這個量吃起來不膩口，當然如果你平時很喜歡吃雞蛋，也可以多放一些。
3、混合拌勻成漿糊狀態，不需要加水，利用鮮蠔自身帶的水分。
4、勺入喜歡的辣椒醬，攪勻，這裡說明一下，蠔烙傳統的做法是不加辣椒的，這是隨著現代人口味發展開發出來的吃法，吃不了辣椒的朋友可以不必放。
5、把蔥洗淨，白色部分也同樣用上，切碎加入到鮮蠔漿糊中，加入的蔥花多吃起來更美味，也可以在裡面加入香菜碎。
6、先用旺火將不粘平底鍋燒熱到足夠熱度，這樣才能保證蠔烙不粘鍋而酥脆，加入豬油，將調好的鮮蠔漿糊一邊攪拌一邊倒入鍋內，均勻鋪滿平底鍋就可以。
7、改用中火，會聽到嘰嘰聲，漿糊四周變得金黃時，開始酥脆，蠔烙變得透明，這時如果要整片翻面煎的話，藉助兩個鍋鏟從蠔烙底將其翻面，也可用大於平底鍋面積的平盤蓋在鍋上，把蠔烙翻到盤上再順勢滑入鍋內，但都比較麻煩也不易整塊完整，最簡單的方法就是用鍋鏟把蠔烙切斷分塊，再翻面，並在四周加入適量豬油，繼續煎烙，中間再下入的豬油，類似復炸一樣，蠔烙會非常酥脆香口。
8、直至煎到上下兩面酥脆，呈現金黃色，盛入盤中，伴上適量香菜葉，搭配魚露食用。