灌糖包子的做法

　　地道的灌湯包為清真食品，一般為牛、羊肉餡。為了適合更多人的口味，又增加了三鮮餡、素餡等品種。

　　灌湯包皮薄，餡大，肉鮮，味美，提起象燈籠，放下似菊花，鮮香不膩等特點。有了形式美，其內容精美別緻，肉餡與鮮湯同居一室，吃之，便就將北國吃麵、吃肉、吃湯三位一體化，是一種整合的魅力。

　　食材準備：

　　主料：麵粉500克、豬肉末500克、豬皮凍200克、香菇100克。

　　配料：油、鹽、糖、味精、醬油、香油、姜、胡椒粉、黃酒。

　　做法：

　　1、香菇切末

　　1、主料：麵粉5公斤、豬肉(後臀尖)5公斤。

　　2、調料：食鹽100克、醬油400克、味精55克、姜150克、料酒150克、香油1250克、白糖35克。

　　3、將豬後腿肉絞成餡，放入盆內，加上醬油、料酒、薑末、味精、鹽、白糖。冬季用溫水4升，夏季改用涼水3.5升，分5～6次加入餡內，攪成不稀不稠的餡，最後放入小磨油攪勻。

　　4、將面倒入盆內，兌入2.5升水(冬季用熱水，春秋季用溫水，夏季用涼水)，把面和勻。和麵時不要將水一次倒入，先下少許水，抄成面穗，再逐步把水下足和成面塊揉勻。反覆墊面三次，將面由軟和硬。再用手沾水扎面，和成不軟不硬的面塊。

　　5、將和好的面從盆裡抄在案板上，反覆揉，根據面的軟硬情況適當墊入乾麵，反覆多盤幾次，搓條，下成15克重的面劑，擀成邊薄中間厚的薄片，包入20克重的餡，捏18～21個褶。

　　6、將包子生坯放入直徑32～35釐米的小籠裡，用旺火蒸熟，就籠上桌。食用時配香醋、蒜瓣。

　　1、南瓜切薄片進微波爐叮了六分鐘，完了放進料理機內加了牛奶打成糊狀。酵母用溫牛奶泡開。

　　2、邊加酵母邊用筷子攪成絮狀，加南瓜稀，然後用手揉成麵糰。

　　3、大大滴麵糰裝在盆裡，搭塊溫的毛巾醒發。

　　4、面發好後揉去氣泡，搓成條狀，切小段。

　　5、餡裡黑芝麻加白糖。

　　6、擀好皮子舀適量的餡包好就OK啦，可以包自己喜歡的形狀。

　　7、最後在鍋裡蒸30-45分鐘即可。