1、清湯鍋底，做法：將雞肉、豬排骨、豬骨洗淨，放入開水中出一水後，再用清水漂洗乾淨。然後放入鍋中，摻水3000克，先用大火燒沸，打去浮沫後改用小火吊出鮮味。舀出300克吊制好的鮮湯冷卻。將雞脯肉和淨豬瘦肉捶成茸狀，分別用100克鮮湯澥散。將鮮湯置火上燒沸。
2、番茄切片，香菜切段，鍋中倒入清水，加入番茄、鹽、雞精、胡椒粉、香菜大火燒開後即可，這樣火鍋清湯鍋底就做好了。
1、生薑切片，小蔥切段，山藥去皮蒸熟後，加入適量的水，用料理機打成漿狀，香菇劃上十字花刀備用。
2、將排骨洗淨，切成塊狀放入鍋中，再加入薑片、蔥段，以及適量的清水。
3、大火煮開後，將血水和浮沫撈出，轉中小火燉煮20—30分鐘。
4、在鍋中加入山藥漿，轉大火煮開，煮開後轉為小火，煮10分鐘，出鍋前五分鐘加入香菇、紅棗，再調入適量的鹽調味即可。
海底撈的清湯鍋底需要的食材有木魚乾、海帶、面豉、乾貝素、鮮海苔、清酒少許，其做法按照三步進行操作：
第一，把排骨洗淨，並開水焯去血水浮沫，再用清水洗淨；
第二，把鍋中加適量的水，放入排骨、姜，用大火煮開；
第三，待水開再次撇去浮沫，放適量料酒和白醋，並用小火煮；
第四，待燉至湯成乳白色即可出鍋。
1、將準備好的豬棒子骨敲碎，下水煮，將血水煮出後撈出。
2、撈出後，放入新水中接著煮，同時放入生薑，大蔥，蒜，香葉，八角。開始大火煮。
3、煮開之後，換中火，放入料酒，味精，香菜，香菇，山藥，接著煮。
4、煮熟所有東西后，換小火熬煮，底料就做好了，非常香，骨頭湯也非常有營養的。
5、現在可 ...
1、首先把湯鍋底料和香菇放進鍋裡燉開，這時你就可以準備其他菜。
2、排骨焯水之後，水份瀝乾，重新燒油，炒了一會，這樣是為了避免待會加到湯鍋裡面腥味大。
3、水開了就可以放排骨，牛丸。
4、排骨差不多要好時，可以放入自己喜歡的蔬菜。如土豆，藕，銀針菇，火腿腸，玉米，生菜。
5、如果家裡有人嫌 ...
1、湯底可以用純骨頭湯，也可加入其它高湯，像雞湯，魚湯等，口感和營養都很好。
2、鍋裡放的調料蔥、姜、蒜不要切碎，儘量切大塊。
3、不容易熟比較耐煮的食材可以先放。
4、想要湯底濃白的話可以加入適量牛奶，混合攪拌均勻即可。 ...
1、將雞肉、豬排骨、豬骨洗淨，放入開水中出一水後，再用清水漂洗乾淨。
2、放入鍋中，摻水3000克，先用大火燒沸，打去浮沫後改用小火吊出鮮味。
3、舀出300克吊制好的鮮湯冷卻。
4、將雞脯肉和淨豬瘦肉捶成茸狀，分別用100克鮮湯澥散。將鮮湯置火上燒沸。
清湯鍋底也是火鍋的一種，但是相對於 ...
三鮮火鍋鍋底的具體做法：
主料：冬瓜半個，腐竹十根，豆腐皮半張，金針菇半把，紅棗四個，生薑半塊，小蔥三根，青菜一把，豆腐半塊，火鍋丸子十個；
輔料：葷油兩湯匙，鹽一湯匙，雞精一湯匙。
具體做法：
1、準備好食材：冬瓜，腐竹，豆腐皮，金針菇，紅棗；
2、準備好食材：生薑，小蔥，青菜，豆腐 ...
魚火鍋的種類包括：
1、梭邊魚火鍋。
2、酸菜魚火鍋。
3、龍利魚火鍋。
4、羅非魚翅火鍋。
5、番茄魚火鍋等。
鮮椒羅非魚翅鍋底配料：香料、紅油、泡椒醬、泡鮮椒、泡鮮姜、小米辣、青辣椒、老薑、自貢井鹽。
製作方法：
1、使用泡鮮椒，秘製香料包製作泡椒醬；
2、將泡鮮椒 ...
準備好，水、茶樹菇、香菇、金針菇、菌湯底料（菇類需洗淨備好）
鍋中倒入1kg水，水開後加入40g菌湯底料（按照1:25比例加入）
然後加入雞精10g，味精5g，食鹽10g。
再加入茶樹菇30g、香菇30g、金針菇30g，美味又好的菌湯鍋底就製作完成了。
隨後加入自己喜歡的食材煮熟即可享受美 ...