1、主料：海蟹1000克。
2、輔料：香菜50克、雞清3只、熟筍肉50克、溼香菇15克、蔥白20克、精鹽2小勺、味精1勺、胡椒粉適量、豬油少許、芝麻油適量。
3、活蟹宰殺洗淨後剁成塊，切口處蘸乾麵粉，放植物油中炸成淺金黃色。
4、雞蛋清加高湯150克、鹽、味精、少許水澱粉調勻，放滑勺中炒熟為芙蓉。
5、滑勺內加植物油燒熱，加入蔥炒出香味，加入蟹塊翻炒，烹料酒，倒入芙蓉翻炒，淋辣椒油出勺裝盤。
炒芙蓉蟹是福建、湖南、山東等地的菜。
材料：芙蓉、海蟹、乾麵粉、雞蛋清、高湯、鹽、味精、少許水澱粉、蔥白、胡椒粉、植物油。
做法：1、將海蟹宰殺，洗淨後剁成塊。
2、在海蟹的切口處蘸乾麵粉，放植物油中炸成淺金黃色。
3、將雞蛋清中加入高湯、鹽、味精和少許水澱粉調勻。
4、在鍋中放入植物油，油熱後，加入蔥炒出香味。
5、再加入蟹塊翻炒，烹料酒，倒入芙蓉翻炒，再加入調好的雞蛋清。
6、在鍋中淋辣椒油，出勺裝盤即可。
1、新買的是這種冷凍半成品蟹棒。
2、首先開啟包裝，無需解凍。
3、鍋中倒入油，燒至六七成熱時，將蟹棒放入中火炸至上色。
4、翻面繼續炸至兩面金黃，即可撈出控油。
5、放入沙拉醬或番茄醬，外酥裡嫩的芙蓉蟹棒就可以享用了。
做法如下：
1、花蟹洗淨，取出蟹蓋，去肺腮，翻面，刷洗腹部再撒點生粉。
2、吸去表面的水份，撒少許雞粉。
3、放油爆香蔥，姜，蒜片，加入花蟹爆炒， 鹽+水1/3碗調味。
4、猛火悶煮，撒上紅辣椒，待汁收幹撈起，撒上蔥花，香菜即可。 ...
1、炒湖蟹屬於浙江菜，是漢族特色名菜。
2、炒湖蟹屬於宴席菜品，比較珍貴，所以在日常飲食中並不常出現。炒湖蟹色澤黃亮通透，蟹肉也是鮮嫩味美，與海蟹不同的是，雖然沒有海蟹肉質軟嫩，但湖蟹的肉質更有彈性，營養也很豐富。 ...
1、原料:黃油蟹3只，姜1塊，料酒20毫升，生粉15克，鹽少許，油適量，蔥1根。
2、將蟹洗乾淨，蔥中間劈成兩半，姜切成6大片後，剩下的切絲，蔥切成段。
3、用薑片加上適量的鹽，將蟹的切口封住。在鍋中加入油，油5成熱後，在蟹的切口出蘸上生粉，切口朝下放入鍋中。
4、等切口凝固變成金黃色後，將蟹 ...
1、青蟹，是一種動物。甲殼呈橢圓形，體扁平、無毛，頭胸部發達，雙螯強有力，後足，形如棹，故有據棹子之稱。
2、材料用量：青蟹一隻，生薑一大塊，蒜頭三瓣，白酒適量，鹽適量，白砂糖適量。
3、青蟹處理乾淨，大卸五塊，用少許白酒醃製，去味提鮮作用。
4、姜塊切片，蒜切塊，盛起備用。鍋加油，六成熱時放 ...
1、炒湖蟹是浙江地區的菜，是以新鮮螃蟹為主要原料加入蛋清和辣椒以及香菇等多種配料做成的一種美味菜品，它做好以後，色澤紅潤，味美鮮香，為人體補充豐富營養，它是浙江菜系的代表性存在，是當地人最喜歡吃的一種特色美食。
2、炒湖蟹是一種地方特色名菜，是江浙菜。色澤黃亮通紅，蟹肉鮮嫩入味，為筵席的佳餚。做成此菜 ...
1、將螃蟹開蓋，去腮，用剪刀剪開，把裡面的肉和黃取出來，分成小塊。
2、將拆分好的蟹塊先沾蛋液，再在澱粉裡面滾一下，將油倒入油鍋，油量以沒過蟹塊為好，炸至金黃撈出。
3、鍋裡倒入少量油，將油燒熱，用蔥、姜爆鍋，出香味後，將炸好的螃蟹倒入鍋中，陸續放入料酒、醬油、少量的水、糖、翻炒後、將水澱粉倒入鍋 ...
1、食材：螃蟹335克、薑片適量、蔥段適量、料酒1湯勺、生抽2湯勺、鹽0.5勺、味精0.5勺。
2、將已清洗好的花蟹去蟹殼去蟹臍去鰓對半剪開，待用。
3、在鍋中加入4湯勺油燒熱，下入薑片熗鍋。
4、隨後，下入收拾好的花蟹，加1湯勺料酒。
5、翻炒一下。
6、接著，加適量的清水。
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