1、起先把剁椒魚頭和魚脊椎的雞骨頭剔出去。
2、隨後把兩側的魚類片成薄厚勻稱的魚肉，隨後用生抽、木薯澱粉先醃漬一會。
3、把剁椒魚頭和魚骨頭斬塊入鍋中新增蔥姜炒出香味，隨後倒進沸水燒開，基本湯便是白的了，多煮一會湯會更濃。
4、最終把醃漬好的魚肉一片片伸開丟到放鍋裡一分鐘就可以加鹽撒蔥段起鍋了。
1、原材料:烏魚塊3塊，薑片適當，蒜黃適當，鹽適量，酒少量，沙拉油少量，水1000CC。
2、烏魚片清洗預留。
3、用沙拉油進行爆香薑片。
4、倒進水滾後，放進烏魚塊。
5、倒進少量的酒。
6、煮個5分鐘後，再放進蒜黃和食鹽調料就可以。
7、好喝的烏魚湯就完成了。
1、魚骨魚頭魚皮洗淨，生薑切片，蔥切段，蔥花，備用；
2、鍋裡下油，油熱放入薑片爆香，再放入魚骨等煎炒一下，等30秒再倒入料酒蔥段；
3、感覺鍋裡比較乾的時候放入開水，大火燒開，小火慢燉30分鐘即可。
4、出鍋前放鹽，撒入蔥花，就OK了。
1、烏魚一條宰殺，颳去鱗片，剁去魚頭，片成兩大片魚肉，中間的骨頭魚刺剁成魚排；將魚肉斜刀批成魚片。先放少許鹽、白糖、料酒、胡椒粉抓勻，再放一個蛋清抓勻上勁，最後放一湯匙生粉抓勻上勁，醃製15分鐘。 鍋燒熱，倒入3-4湯匙油，小火煸香一小碗蔥薑蒜末，放入2-3湯匙郫縣豆瓣醬、1湯匙小米辣剁椒，熬出紅油放入切 ...
1、主料：烏魚900克，枸杞50克。配料：香油適量，鹽適量，姜適量，蔥適量。方法/步驟：烏魚一條，殺好。剁成段。鍋中加水，放入黑魚段。開始煮。鍋開後大約半個小時加入枸杞。在煮幾分鐘就可以慢慢享用了。
2、材料：烏魚塊3塊，薑絲適量，蒜苗適量，鹽適量，酒少許，沙拉油少許，水1000CC。做法：烏魚洗淨備 ...
處理魚：魚殺好，去內臟魚鱗，洗淨瀝水，魚頭對半切，魚身體切蝴蝶片，老薑用到拍扁，切小塊；做法：鍋中放適量油，將老薑放入，將切好的魚片放入鍋中，適當拌炒，放清水，沒過魚的量。（產婦吃這時可加入通草），放適量鹽跟糖，蓋上鍋蓋大火煮，蔥切段待用，等到魚湯變白，放少許料酒，蓋上鍋蓋燜上5秒鐘，出鍋前撒上蔥段即可。 ...
原料：烏魚一個。
做法：
1、把魚剖開、去鱗，切成塊狀。
2、將油燒熱，放兩顆切碎的獨頭蒜，放入烏魚。
3、大火燒15分鐘，這樣湯才能燒得又白又濃。
4、加入適量開水。
5、加蓋，轉中火燒15至20分鐘。
6、加鹽、蔥花和味精，即可起鍋。 ...
1、黑魚去鱗，去鰓，去肚，洗淨，切厚片
2、豆腐切塊，用開水燙一下撈出
3、鍋裡油熱，放下薑絲，魚塊煸炒
4、炒至魚塊轉色，加料酒去腥
5、加適量清水，加幾滴醋，大火煮開
6、中火煮15分鐘
7、放入豆腐，大火煮開5分鐘
8、加入適量鹽，胡椒粉
9、加蔥花，雞精即可 ...
1、原料：鮮鯽魚一條、雞蛋一個。調味料：姜、蔥、蒜瓣、食鹽、植物油。
2、做法：
（1）將姜、蒜和蔥去皮後分別洗淨，蒜切片，蔥切蔥花，姜切絲。
（2）把鯽魚去鱗、去鰓和內臟後洗淨，並在魚的脊背兩側橫著切上幾刀花刀。
（3）把雞蛋在容器內打散成蛋液。
（4）將炒鍋洗淨，加熱燒乾水氣後，倒 ...
1、材料用量：烏冬麵200g，雞毛菜一小把，韭芽一小把，香菇四朵胡蘿蔔一小截，耗油一大勺，老抽一小勺，糖三小勺。
2、做法：烏冬過水後冷水沖涼；熱油放入配菜翻炒後加耗油老抽和糖倒入烏冬再翻炒一會兒就OK了。 ...