烙糖餅硬可能原因：配料不對。
材料：麵粉320克、乾酵母2克、芝麻餡料適量、溫水適量。
做法：
1、把酵母用溫水化開倒入麵粉中；
2、加適量溫水揉成軟硬適中的麵糰；
3、放溫暖處發酵至兩倍大；
4、揉均分成小份醒幾分鐘；
5、把麵糰拽開成圓形；
6、包入準備好的餡料；
7、包好後輕輕按平；
8、鍋燒熱放入麵餅，放小火蓋上鍋蓋；
9、一面烙成金黃色後再翻另一面烙熟即可。
主料：
麵粉300g。
輔料：
色拉油15g、鹽2g、白糖適量。
做法：
將麵粉300克放入盆中，加入色拉油15克、鹽2克、加入熱水，80度左右150克，用筷子混合均勻，加入冷水約30克，混合均勻，揉成光滑麵糰，覆上保鮮膜，醒半個小時以上。白糖適量加入約三分之一的麵粉，混合均勻。色拉油適量備用。餳好的麵糰塗上油防粘，擀成圓片。將面片捲起切段。將小段的麵糰壓扁，象包包子一樣包入糖餡，再把“包子”倒扣，壓扁。將包好的糖餅放入熱鍋中，蓋上鍋蓋，兩面煎至金黃即可。
烙糖餅一般是燙麵，也就是溫水和麵，方法如下：
1、先準備500克麵粉，250克水，2克鹽；
2、把水跟鹽，麵粉調在一起，揉成麵糰，充分揉勻，麵糰揉好之後醒發15分鐘。
家常烙糖餅的做法：
1、先把酵母用溫水化開倒入麵粉中；
2、再加適量溫水揉成軟硬適中的麵糰；
3、放溫暖處發酵至兩倍大；
4、放案板上揉均分成小份醒幾分鐘；
5、把麵糰用手拽開成圓形；
6、包入準備好的餡料；
7、包好放案板上輕輕按平；
8、鍋燒熱放入麵餅，放小火蓋上鍋蓋；
9、一面烙成金黃色後再翻另一面烙熟即可。
烙糖餅面吃起來軟需要使用溫水和麵餅，而且烙糖餅時先不用刷油，等到糖餅定型後刷一層油，然後翻兩次面即可，並且這樣烙出來的糖餅又軟又勁道，香甜美味。糖餅是以麵粉和糖為主要原料加工而成，而且糖餅富含蛋白質、脂肪、碳水化合物和膳食纖維，有養心益腎、健脾厚腸、和血、除熱止渴的功效。 ...
加的糖有些多或者是口沒封好的緣故。
解決方法：
1、放糖前，將糖加適量麵粉攪勻，然後再將糖放進糖餅裡，糖在加熱後會融化，而麵粉會吸收一些融化的糖，這樣能防止糖漏出來；
2、另外把餅封好口後，記得把封口處的面捻出一個尖，去掉一點，保證完好無損沒有留縫隙，這樣做出來的糖餅糖就不會流出來了。 ...
準備食材：
麵粉、開水、糖、油、芝麻、花生、鹽。
方法步驟：
1、 用白沙糖加少許麵粉、芝麻、熟花生碎，用手撣上少許涼水拌均勻。2、 麵粉中加少許鹽用開水把鹽和開，繼續加水和麵團，麵糰不能太軟.3、 用手將麵糰按成大餅，把糖餡包進麵皮裡，包緊封好口，按成餅用擀麵杖把餅擀平擀大。4、 把糖餅放入 ...
烙糖餅的做法：
食材：
麵粉300克，色拉油15克，食鹽2克，水150克，白糖、芝麻適量；
步驟：
1、麵粉用熱水燙一分鐘，加鹽，再慢慢加入涼水，和成比較柔軟的麵糰；
2、一邊揉麵一邊加入色拉油，防粘，並使麵糰更柔軟，蓋上蓋子靜置半小時以上；
3、面案塗少許油防粘，將麵糰擀成橢圓形 ...
1、和麵太硬：用電餅鐺烙餅，和麵一定不能太硬，要比平時軟一些。另外在和麵的時候要加少許小蘇打和無鋁泡打粉。
2、水不夠多：烙餅子發麵時必須達到35~40%的水分，以面稍微沾手為好。若是用老面發麵，必須加適量的純鹼來平衡發麵的酸鹼度。
3、不能用涼水：和麵的時候最好用有點燙手的水，和到抓起來很鬆軟為 ...
用的面加水太少，做烙餅的面非常軟才好，做餅的面和做油條的面差不多，電餅鐺子要先預熱，達到能正常烙餅的溫度才行，基本上要達到能炒菜的溫度。
如果電餅鐺子還沒預熱你就把麵餅放入，電餅鐺子因為其中的麵餅會吸收很多熱量無法讓溫度很快升高，麵餅也會因長時間的加熱而失去水份，等被烙熟時會變得較硬而不鬆軟。另外還由 ...
1、和麵：面裡放點鹽，和麵一定要用溫水，不燙手的水溫就行。邊倒水邊用筷子攪拌，直到沒有乾粉，面一定要軟，越軟越好。
2、和好面，蓋上保鮮膜，餳面時間越長越好。
3、在面板和擀麵杖上抹上食用油，這樣的目的有兩個，一個是面板和擀麵杖不粘，另一個是和出來的面會有層次感。
4、面揉好後把面擀開，在擀開 ...