1、食材：鮮魚幾條、貝類適量、蔥2根、姜適量、雞蛋1個、鹽適量、白酒適量。
2、新鮮魚開肚洗淨。買新鮮的雜魚，一條小石斑加幾條沙箭魚。帶殼的蟶子也洗淨，留殼。也可用其它的貝類，但不可多放，畢竟只是配角。
3、蔥姜洗淨，薑切片，蔥白部分切斷，餘下切蔥花。
4、鍋中倒油燒熱，把魚煎至兩面微黃，這是魚湯熬成奶白色的關鍵。可以先用鹽抹過魚身再煎成品會更漂亮，只要後期的魚湯中酌量放鹽就可。
5、魚煎好後，放入適量的水，下入薑片與蔥白部分，滴少許白酒，蓋鍋大火燒開。
6、魚湯燒開後，下入蟶子，放少許鹽，稍滾片刻，用勺撇去湯麵的浮油，嘗一下湯的濃淡，打入一個雞蛋，無需放味精，味道就極好。
7、倒入蔥花，待蔥花斷生關火。
1、將魚洗淨晾置片刻，在魚上打三條花刀；
2、在燒熱的鍋中用薑片搽一遍， 再將薑片取出；
3、倒入適量的油，油燒熱後將魚下入鍋中，將一面煎至金黃後翻面再煎，兩面金黃色後撈出；
4、鍋中留少許油，將黃豆醬下入翻炒；
5、再加入薑片和大蔥一起翻炒；
6、煸炒出香味後放入剛煎好的魚，加入剛沒過魚的水和少許醬油與料酒；
7、大火燒開，轉為小火煮上十分鐘，再翻面；
8、再煮上五分鐘，大火收汁，裝盤即可。
1、淨大蝦350克（如無大蝦可改用小蝦仁），豬板油75克，雞蛋1個，豌豆尖100克，郫縣豆瓣醬50克，醬油5克，醋5克，鹽2克，味精1克，料酒15克，姜丁10克，蒜丁10克，蔥花20克，花生油750克（耗100克），幹豆粉40克，清湯200克。
2、將蝦攔腰切一刀，
3、裝在碗內，加料酒、鹽碼味，蛋液加幹豆粉調成蛋糊，將蝦拌勻。板油切丁。
4、鍋內油燒至六成熱，入蝦稍炸撈起，待油溫上升後再下鍋翻炸，皮酥撈起。
5、倒去鍋中餘油，下豆瓣醬，炒出紅色，再下板油丁、姜、蒜丁，炒香後加湯，放蝦、醬油、料酒、味精，燒透入味，下蔥花、醋，將汁收幹亮油裝盤，豌豆尖洗淨炒熟，放在大蝦面上即成。
海帶燒鴨子製作方法如下：
1、老鴨子半隻，海帶半斤，小蒜10左右，姜一塊，枸杞一把；
2、老鴨整理乾淨，切成大塊；海帶洗後切片，老薑拍爛待用；
3、將鴨塊倒入乾鍋中翻炒，待皮中的油爆出即可；
4、水燒開後倒入炒好的鴨塊、海帶，加入備好的老薑、枸杞，用砂鍋大火燉3到4小時，燉開後轉小火燉至肉 ...
大白菜燒豆腐的做法：
1、豆腐洗淨切成1釐米厚，4釐米方的厚片；
2、白菜取葉部分洗淨，手撕成大片；
3、燒熱平底鍋裡的油，將豆腐片小心放入，小火煎至兩面金黃；
4、鍋裡留底油，燒熱後放入蔥花爆香；
5、放入白菜翻炒至出水；
6、 加入煎好的豆腐翻炒均勻；放入醬油、鹽、白砂糖炒勻即 ...
1、洋蔥、蒜、蔥白洗淨，剁碎。
2、醬油裡面加入蠔油、白糖等攪拌。
3、清水裡面加入紅曲粉。
4、鍋里加入油，放入切碎的蔥翻炒後，加入調好的醬汁，攪拌均勻。
5、加入紅曲粉水，大火，不停的攪拌。
6、大火熬開轉中火熬15分鐘後，把洋蔥蒜撈出來。
7、然後加入溼澱粉，熬煮。
8、 ...
1、所有的主料大集合，山藥一根，鴨腿兩個，啤酒一聽，雪梨一個。
2、配料：蔥幾根打成結，幹辣椒兩個，八角兩枚，姜一小塊。
3、醬油一大勺。
4、把鴨腿斬成塊備用。
5、鴨腿涼水下鍋焯水。
6、水開之後用小火煮幾分鐘，煮出血沫，然後把鴨肉撈出。
7、撈出之後在水龍頭底下衝洗乾淨，經冷 ...
1、豬蹄剁切大塊，過水出沫，處理乾淨；
2、豬蹄蔥、姜、料酒和所有調料放入鍋中，煮爛，或用高壓鍋壓軟；
3、煮爛的豬蹄，撈出放入大碗中，鍋中放少許油，下花椒粒爆香；
4、放入泡椒和煮豬蹄剩下的湯汁，加入鹽調味，大約煮3分鐘就可以了；
5、泡好後放入冰箱冷藏，一天後就可以食用。 ...
1、首先將糯米洗淨浸泡一晚，放入鍋中煮熟，肉切末，放鹽、雞精、糖、蔥繼續剁碎。
2、香腸和香菇切丁，糯米拌一下放涼，蒜炒香，放入肉末、香腸、香菇炒熟。
3、糯米入鍋炒，放少許醬油和生抽，翻炒一小會後盛出，用餃子皮將炒好的糯米包進去，蒸熟即可。 ...
1、主料：黃瓜一根、皮蛋一枚、料酒25毫升、鹽1.5克、味精2克、雞精2克、白糖3克、清水一大碗、植物油2湯匙；
2、黃瓜洗淨切片，黃瓜不要切的太薄，稍微厚點，皮蛋切成小塊；
3、鍋裡下油，倒入黃瓜翻炒片刻，倒入料酒、糖繼續翻炒；
4、倒入水，加入鹽，待鍋裡煮沸將皮蛋倒入一起煮；
5、待鍋 ...