燒汁茄子

　　1、茄子(紫皮，長)400克，豬肉餡100克，彩椒50克，色拉油適量，食鹽5克，水澱粉適量，小蔥5克，燒汁10克，高湯100克。

　　2、茄子劈開，外皮打隔刀，彩椒切粒。

　　3、鍋加油燒熱，下茄子炸至金黃色撈出。

　　4、鍋留油燒熱，下蔥花、肉餡煽炒出香昧，加燒汁、鹽、高湯、茄子燒開，移至小火待茄子燒透，用水澱粉勾芡，燒開即可。

　　1、 將茄子洗淨，切滾刀塊，用少許鹽殺一下茄子的水份；

　　2、 洋蔥切小粒；

　　3、 肉切小丁，將肥瘦肉分開；

　　4、 鍋中放少許油，放入薑末、蒜末爆香後放入肥肉丁煸炒；

　　5、 等肥肉炒出油後，將洋蔥末放進鍋中煸炒出香味；

　　6、 這時將瘦肉丁放進去煸炒變色後，加料酒、生抽、醋、糖、鹽、雞精調味；

　　7、 取一干淨碗，調一個料汁，裡面按自己的口味放生抽、醋、蠔油、糖、鹽、香油、少許水澱粉、水，攪拌均勻；

　　8、 鍋中放少許油，將調好的醬汁小火炒勻，炒香，盛起備用；

　　9、 這時將用鹽殺過得茄子瀝去水份，或者用廚房用紙擦乾；

　　10、 將瀝乾的茄子裹上幹澱粉；

　　11、 鍋中放油，等油溫7成熱時，將茄子放入鍋中大火快炸；

　　12、 等茄子浮起，呈兩面金黃就可以關火將茄子撈出控油；

　　13、 將炸好的茄子鋪在錫紙上；

　　14、 將炒好的洋蔥肉末均勻的澆在茄子上；

　　15、 同時將炒好的料汁均勻的倒在茄子上；

　　16、 將用錫紙包好的茄子放入電餅鐺，取出即完成。

　　做法：

　　1、將茄子清洗乾淨，用刀切開，把外皮用刀削去，辣椒清洗乾淨，切成粒狀，留作備用；

　　2、往鍋里加入油，燒至五分熱，放入茄子，炸至金黃色撈出；

　　3、鍋裡留油，再次燒熱，放入蔥花、肉餡煽炒出香昧；

　　4、然後加入燒汁、鹽、高湯、茄子、辣椒，燒開，調至小火；

　　5、把水和澱粉倒入碗裡攪拌均勻，待茄子燒透，倒入鍋裡，燒開即可。