1、將三黃雞剁成小塊。
2、鍋內放涼水，放入雞塊大火燒開。
3、雞塊焯水時將蔥姜切末備用。
4、鍋內水燒開後將雞塊撈出，用冷水衝去浮沫，瀝乾水分備用。
5、將雞塊中加入一勺生抽，一勺料酒醃製20分鐘左右。
6、幹辣椒切段，取一半小米椒剁碎。
7、將剩餘的小米椒和杭椒切小段備用。
8、鍋內放油燒至六成熱後，放入八角、麻椒和香葉爆出香味。
9、加入蔥薑末炒香。
10、加入幹辣椒段和剁碎的小米椒翻炒均勻。
11、加入一勺生抽。
12、調大火，放入醃好的雞塊。
13、將雞塊和鍋內的配料翻炒均勻。
14、加入一小勺糖翻炒均勻。
15、繼續大火爆炒至雞肉將熟後翻入杭椒和小米椒段翻炒至辣椒斷生。
16、加入適量鹽翻炒均勻後出鍋。
1、材料：小公雞、青辣椒、紅辣椒、老抽、紅醋、花椒、大料、蒜片、蔥段各適量。
2、熱水炒切成段的雞肉，炒出在冷水中浸涼。
3、然後在鍋中將油燒熱，放糖燒化，蔥薑蒜入鍋，油花四濺之時，將小公雞、紅青兩色辣椒入鍋，翻炒時，放鹽、老抽、紅醋、花椒和大料。
4、大火中翻炒幾下十分鐘即可出鍋。
材料：小公雞、青辣椒、紅辣椒、老抽、紅醋、花椒、大料、蒜片、蔥段。
1、用熱水炒切成段的雞肉，炒出在冷水中激涼。
2、然後在鍋中將油燒熱，放糖燒化，蔥薑蒜入鍋，油花四濺之時，將小公雞、紅青兩色辣椒入鍋。
3、翻炒時，放鹽、老抽、紅醋、花椒和大料。在大火中翻炒幾下十分鐘即可出鍋。
1、具體做法是：熱水炒切成段的雞肉，炒出在冷水中激涼。然後在鍋中將油燒熱，放糖燒化，蔥薑蒜入鍋，油花四濺之時，將小公雞、紅青兩色辣椒入鍋，翻炒時，放鹽、老抽、紅醋、花椒和大料。在大火中翻炒幾下十分鐘即可出鍋。
2、材料有：小公雞、青辣椒、紅辣椒、老抽、紅醋、花椒、大料、蒜片、蔥段。 ...
1、食材：小公雞半隻、青辣椒3個、紅辣椒3個、老抽、紅醋、花椒、大料、蒜片、蔥段。
2、做法：熱水炒切成段的雞肉，炒出在冷水中激涼。然後在鍋中將油燒熱，放糖燒化，蔥薑蒜入鍋，油花四濺之時，將小公雞、紅青兩色辣椒入鍋，翻炒時，放鹽、老抽、紅醋、花椒和大料。在大火中翻炒幾下十分鐘即可出鍋。 ...
1、材料：醃菜、白糖、姜、蒜、辣椒。
2、醃菜洗淨擰乾。
3、醃菜撕細條切碎。
4、炒鍋不放油，放入醃菜，加少量白糖和水煮開，翻勻後煮至水乾盛起備用。
5、姜切蓉，蒜切碎，辣椒切小段。
6、鍋洗乾淨後加稍多點油，爆香姜蒜辣椒。
7、加入醃菜翻炒至醃菜散發出濃郁的香味即可。 ...
食材：
雞肉400克、青紅椒各1個、油適量、鹽適量、生薑2片、花椒20粒、八角1頭、草果1個、蒜頭5瓣、辣椒皮2片、豆瓣醬1勺、料酒1勺、醬油1勺。
做法：
小公雞仔半隻，洗淨切小塊；大料準備好；雞肉下入涼水中煮到水乾，撈出備用；油溫起下入大料爆出香味；1勺豆瓣醬炒出紅油；倒入雞肉和青紅椒；1 ...
1、原材料：小公雞500克，姜三片，油菜子膽3根，大棗20克，黨參一根，鹽，雞精粉少量。
2、小公雞剁碎核桃仁塊，沸水入鍋焯去血沫，衝淨預留。
3、湯煲中先擺好黑椒雞塊、黨參、大棗和生薑片，放涼水煮沸去淨白沫子，慢火燉1.5小時到2鐘頭，視肉的軟爛度而定。
4、湯好後放進調味品和油菜心就可以起 ...
1、牛肉260克、幹辣椒6個、姜10克、蒜10克、青椒1根、澱粉1小勺、醬油1茶匙、孜然粉1/4茶匙、雞精1/4茶匙、白酒適量。
2、步驟：姜蒜切絲，幹辣椒、小蔥切段，青椒切圈。牛肉切片，放入澱粉、醬油，抓勻醃製入味。
3、鍋中加油燒熱，放入姜蒜絲炒香。放入牛肉，稍稍有點變色了加白酒。
4、放 ...
1、將小仔雞洗淨、剁成小塊。
2、把幹山蘑菇用溫水泡30分鐘，洗淨擠幹水份。新鮮蘑菇過水，瀝乾水份，待涼擠淨水份。
3、大火加熱炒鍋中的油，放入仔雞塊翻炒至雞肉變白，放入蔥段、姜處、香葉、大料和乾紅辣椒一起爆炒出香味。
4、依次調入料酒、白糖、雞精、醬油和鹽，炒勻後加入能沒過所有固體食物的開水 ...