1、將牛肉汆水；
2、撈出牛肉、放入高壓鍋；
3、將蔥薑蒜、大料、香葉、桂皮、幹辣椒放入油中鞭炒至香味出來；
4、在炒香的調料中加入黃豆醬、醬油、蠔油、料酒調味，並將炒好的汁倒入高壓鍋中，壓20分鐘；
5、將白菜汆水，並加入鹽和雞粉調味；
6、用汆好的白菜墊底；
7、在鍋里加入底油炒蔥薑蒜片，加入番茄醬、西紅柿快，之後再加入醬油、蠔油、料酒、高湯、麻醬調味；
8、將在高壓鍋裡好煮熟的牛肉放入湯汁中入味；
9、將香菇汆水；
10、裝盤後，在上面點綴上香菜和魔芋粉絲即可。
1、將牛肉汆水；
2、撈出牛肉、放入高壓鍋；
3、將蔥薑蒜、大料、香葉、桂皮、幹辣椒放入油中鞭炒至香味出來；
4、在炒香的調料中加入黃豆醬、醬油、蠔油、料酒調味，並將炒好的汁倒入高壓鍋中，壓20分鐘；
5、將白菜汆水，並加入鹽和雞粉調味；
6、用汆好的白菜墊底；
7、在鍋里加入底油炒蔥薑蒜片，加入番茄醬、西紅柿快，之後再加入醬油、蠔油、料酒、高湯、麻醬調味；
8、將在高壓鍋裡好煮熟的牛肉放入湯汁中入味；
9、將香菇汆水；
10、裝盤後，在上面點綴上香菜和魔芋粉絲即可。
牛套皮是牛胸腹部，軟皮層與精肉層之間的部位，營養價值高，燉煮後口感香嫩。每頭牛僅出產十斤左右。
牛套皮營養高，味道好，但烹製起來非常困難，好多人想吃卻苦於沒有專業的廚藝，很好的食材卻不能做出相應的美味。
牛肉的食用價值：
1、牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次於豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有肉中驕子的美稱。
2、牛肉對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘裡，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。其中肉毒鹼主要用於支援脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
3、吃牛肉可以增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
牛肉套皮的做法
準備好新鮮的牛肉套皮（就是牛胸腹部的肉），切塊備用。
冷水下鍋除去血水浮末。
準備好姜蒜，草果，香葉，八角。
爆香姜蒜、草果、香葉，八角，加入牛肉翻炒，加入少許鹽，醬油，料酒，胡椒粉，香料調味。
把翻炒均勻的牛肉改放砂鍋加熱水燉煮，這時再加點紅棗枸杞，燉45分鐘
牛肉燉45分鐘後加入有機小土豆再燉15分鐘。
土豆燉牛肉就出爐了，牛肉套皮有嚼勁，土豆軟爛入味。