牛肉可以和芹菜炒，具體做法：
1、準備材料：西芹一顆、牛肉１８０克、姜少許、蒜適量、油１００克、鹽少許、醬油少許、蠔油少許、生粉少許。
2、牛肉調味醃製片刻。
3、西芹去筋，切好。
4、熱油下鍋煸炒姜蒜。
5、然後放入西芹翻炒。
6、放入牛肉翻炒。
7、炒好後下蠔油翻炒均勻，出鍋即可。
芹菜炒牛肉營養介紹：1、芹菜炒牛肉是漢族傳統名菜，東北菜，湘菜，魯菜等各大菜系都有獨特的烹製方法。
2、牛肉含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本一致，很容易被人體吸收；脂肪含量較低，是低脂亞油酸的來源，也是潛在的抗氧化劑；含有礦物質和維他命Ｂ群，包括煙酸、維生素Ｂ１和核黃素；是每天所需鐵質的最佳來源。
3、芹菜含有豐富的維生素和葉綠素等有益成分。芹菜葉含鈣高，每１００克芹菜莖含鈣為１５２毫克，每１００克芹菜葉含鈣量高達３６６毫克。芹菜葉還含維生素Ｂ１、維生素Ｂ２等人類所需微量元素。同時，芹菜葉含有揮發性物質，別具芳香，能增強人食慾。
準備材料：牛排２塊、青椒２只、蔥節１段、鮮姜７克、大蒜２瓣、鹽少許、黑胡椒粉少許、花椒粒少量、油適量。
1、將牛排切成１.５ｃｍ的粒，蔥薑蒜切成碎，青椒切成丁。
2、熱鍋涼油，放入適量的植物油，丟幾粒花椒爆香，將切好的牛肉丁放入翻炒。
3、待牛肉丁變色時，放入蔥薑蒜碎翻炒幾下，放入青椒丁翻炒。
4、待肉丁７成熟時，放入適量的黑胡椒粉，最後放入鹽翻炒幾下就可以出鍋了。
5、盛到容器內，飄著黑胡椒牛排味道的牛肉粒香極啦。
1、食材準備：牛肉２５０克、青辣椒５０克、香芹１００克、紅辣椒５０克、油、鹽、泡辣、豆瓣醬、澱粉、生抽、料酒、姜、蒜各適量。
2、青紅辣椒切圈，香芹切段。
3、泡辣椒切圈。
4、挑去牛肉的筋膜，將牛肉切成絲。
5、先用紅薯粉加料酒、老抽、鹽、白糖、少許橄欖油拌勻。
6、放入冰箱20分鐘左右（最好用紅薯澱粉，炒出來的牛肉口感會很滑嫩，在冰箱裡冷藏的目的是更好的上漿）。
7、鍋內放油（稍多些）燒製3~4成熱時，將牛裡脊下鍋滑熟。
8、滑熟後撈出瀝乾油待用。
9、鍋內留少許底油，煸炒蔥、姜、蒜及青紅椒、泡辣椒。
10、加入郫縣豆瓣煸炒。
11、炒出香味後放入滑熟的牛裡脊,加蠔油、少許糖調味。
12、最後加入香芹段煸炒。
13、根據自已的口味輕重適量放少許鹽，翻炒均勻後完成出鍋。
牛肉的食用價值：
1、牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次於豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有肉中驕子的美稱。
2、牛肉對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘裡，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。其中肉毒鹼主要用於支援脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
3、吃牛肉可以增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。