1、醃製，將牛仔骨洗淨後，先用啤酒，鹽，黑胡椒，蠔油進行醃製。
2、炒香鍋內加入適當的油，放入一半洋蔥炒香，待香氣撲鼻時，然後放入牛仔骨。
3、出鍋在鍋內煎2-5分鐘，出鍋。
4、燒汁剩下的洋蔥分別加生抽，蜂蜜，蠔油，黑胡椒汁，水，燒出汁。
5、翻炒再將牛仔骨放入已經燒出汁的鍋內，進行翻炒兩三分鐘即可出鍋。
6、上桌，香噴噴的牛骨仔便可以出鍋了。
牛鍋骨的做法
牛鍋骨的做法
牛大骨做法步驟
1、洗淨大骨後放入冷水鍋中煮（一般的不鏽鋼鍋就行，開得快些），水開後將浮到水面上的血沫撇出（要多開一會兒，撇一次不行可以來三次、四次.另有一位大廚教給我的方法：把骨頭泡在冷水中約小時，血基本可以完全滲出，可以免去撇血沫的煩惱,血沫也是怪味原因之一）。
2、把骨頭湯倒入鍋，加一小塊的老薑（用刀側面拍幾下），一、二根蔥（用手掐成兩段就行），花椒數粒，開到煲湯檔，滴入幾滴醋（好讓骨頭內的鈣質更容易溶入湯內），大火燒開後可以用文火再燉二小時左右（一般一個小時是起碼的）。如果有時間，也可以燉它個半天。
3、骨湯燉羅卜最好吃，但不要把羅卜直接放到骨湯中燉，這樣湯就不能久放。最好是另用一鍋舀些湯出來加進切成大塊的羅卜煮上20來分鐘就行了 。
4、注意事項：燉大骨的鍋內，水要一次加足，不能中途新增；燉的時候不要放鹽，到吃的時候再加到裝湯的盆內即可。
商用牛骨湯的熬製方法 牛骨頭湯做法
牛骨頭洗淨
將骨頭放入湯煲中
土茯苓，牛大力用斬刀斬小片
材料準備好，洗淨入湯煲
燒一殼開水入湯煲跟所有材料同煲。
快火燉三小時後。營養美味，鮮甜好喝的牛骨湯就好了，用油紙去表面油層再喝。
裝碗品嚐
原料：黃骨魚400克，水發黑木耳50克，萵筍100克，青、紅椒圈各10克，香菜1克。調料：菜子油80克，蒜泥5克，郫縣豆瓣20克，小料(薑片、蔥段各8克)，A料(鹽、味精、雞精、雞汁、辣鮮露各5克)，料酒15克，胡椒粉3克，高湯750克。
製作：
1、黃骨魚宰殺洗淨，萵筍切成絲;黑木耳焯水；
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1、牛腩焯水去浮沫，焯水時加適量蔥段和薑片。
2、西紅柿去皮切丁。
3、開火，炒鍋熱了後放油，待油稍熱，加幾塊冰糖，炒出糖色，加入西紅柿丁翻炒一會，加入蔥姜，牛腩，翻炒3-5分鐘。
4、將翻炒好的牛腩倒入砂鍋中，加適量水，大火燒開，小火慢燉2小時，關火前一小時加適量鹽。燉的時間越長越入味。
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楊翔豆皮涮牛肚鍋底做法是熬湯取老鴨、老母雞和豬棒子骨各1000克，洗淨後放入不鏽鋼桶，摻入清水15千克燒開，撇去浮沫並加入蔥姜、料酒，以中火熬2小時，再開大火煮10分鐘，待湯汁僅餘約5千克時，濾取湯汁即成。
楊翔豆皮涮牛肚是楊翔本人經過多年探索，在考究三秦飲食的基礎上，結合多年實踐獨創出一套全新的無明 ...
1、材料：牛尾800克，幹豆角、胡蘿蔔、芋頭、寬粉、油菜各150克，玉米餅5個，紅幹椒少許。調料：金黃醬、海鮮醬、蠔油、香辣醬、各15克，鹽、味精各5克、高湯500克。
2、將牛尾斬成寸段，用冷水泡淨血水，入高壓鍋內上火壓制25分鐘至熟。
3、起鍋放色拉油200克燒至六成熱，放上金黃醬、蠔油、海鮮 ...
1、冰鮮的牛棒洗乾淨，鍋放適量的水燒開，把牛棒骨滷燙出血水，然後用冷水沖洗乾淨，放進高壓鍋裡。
2、鍋內裝入涼水，放入牛棒骨，水開後撇清浮沫。
3、花椒粒、幹辣椒洗乾淨放進隔渣器裡，鎖好隔渣器，與生薑、陳皮洗乾淨切片同時放進高壓鍋裡。然後放適量的水，開火煮到高壓鍋響算起，半個鍾即可。
4、放入 ...
牛窩骨燉土豆
牛窩骨用冷水浸泡，清洗乾淨，放高壓鍋里加水，蔥段，薑片壓25分鐘。
鍋冷卻後開啟鍋蓋，撈出燉好的牛窩骨。煮骨頭的可以加點鹽香菜做個牛肉湯，或者煮麵條都是相當好吃的。
土豆切塊
把煮好的牛窩骨上的筋剔下來，切成小塊。骨頭不用剔那麼幹淨，下頓還可以放到鍋裡熬頓湯
鍋裡放油，加 ...
1、取牛脖骨在清水中浸泡2小時左右，期間了進行換水，泡去血水
2、燒開水，把牛脖骨飛一下水，撈出後用水洗乾淨浮沫
3、把洗乾淨的牛脖骨放到鍋中，放入清水蓋過原料，放入香料，蔥，姜，辣椒等，蓋上鍋蓋先用大火燒開，再用小火燒至少2個小時(喜歡湯清的可用高壓鍋燒)
4、放入洗淨的菌類，鮮藕，剝好殼的 ...