琥珀的做法

　　1、將核桃剝殼後放入碗中備用（如果是紙皮核桃的話，大力的人用手都可以剝殼，但如果是一般核桃的話，就要藉助工具了）。

　　2、燒滾一小鍋水，將剝好的核桃放入鍋中煮上一兩分鐘，主要是為了去除核桃的澀味。煮好的核桃用漏勺撈出備用。

　　3、將撈出的核桃放入微波爐中，調成中火叮四五分鐘，此後可以拿出來觀察一下核桃的情況，如果覺得不夠脆，可以再將核桃放入微波爐中繼續叮個幾分鐘。

　　4、將冰糖和白砂糖放入鍋中，加水後開小火慢慢熬成糖漿（水量可以試著加，中途如果覺得糖放多了而水不夠的，仍然可以繼續加些水進行熬煮），之後將烘烤好的核桃倒入鍋中迅速翻炒均勻，裝盤後就可以享用美食了。

　　1、食材：清水400ml、白砂糖750g、食用色素（三種顏色）各2g、寒天粉10g、柚子皮5小塊。

　　2、熬製，開小火，鍋中加入400ml清水（大概4小碗），之後加入10g寒天粉（瓊脂粉）。

　　3、攪拌，攪拌一下，讓寒天粉充分熔化，之後開大火，繼續攪拌，煮至沸騰，鍋中水已經變成乳白色後，再煮3分鐘，之後關火。

　　4、調料，關火後，鍋中倒入750g白砂糖，先用鍋裡的餘溫攪拌一下，之後開大火，充分攪拌至糖熔化，同樣沸騰後，再加熱3分鐘，熄火。

　　5、放料，準備5小塊柚子皮，放入關火的鍋中，攪拌一下。準備一個小碗，碗中倒入準備好的一種食用色素，一滴就行。

　　6、混合，取一勺熬好的白糖，倒入色素碗中，攪拌均勻。取模具，將剩下的熬製好的糖倒入模具中，如果熬的比較多，可以再準備一個模具。

　　7、成型，之後將剩下的兩種色素滴入模具中，之後快速攪拌，可以用一根筷子將顏色混合成不同形狀，之後放涼冷卻，直到沒有液體流動。之後倒扣出來，切成喜歡的形狀就好了！

　　1、準備好食材，瓊脂要提前6小時用清水泡好，用利樂軟包裝是因為可以撕開好脫模，也可以使用其它容器；

　　2、將泡好的瓊脂撈出瀝乾水後加入200克的清水，小火加熱至瓊脂完全融化，加熱過程中要不停攪拌；

　　3、待瓊脂完全溶化後加入360克細砂糖，繼續加熱攪拌至砂糖完全融化，液體變濃稠；

　　4、將變濃稠的液體倒入利樂軟包裝或其他容器，液體中的氣泡不用管，會自己消失的；

　　5、倒完後用食用色素調色，一點點就好，稍微攪拌均勻，也可以發揮想象做成漸變顏色的，都是在這步中調色；

　　6、晾涼後放冰箱等待凝固。凝固後將軟包裝剪開脫模；

　　7用小刀切成想要的形狀。質地還是比較軟，切的時候要小心；

　　8、也可以像這樣先切開一點然後向旁邊分開，這種方法的切面會比較自然，接近真實的寶石；

　　9、全部切開後攤開，這個時候口感比較像軟糖或羊羹。攤開放在通風避免日曬的環境風乾三天，風乾後外皮會變稍硬，裡面是軟的。