瑤柱排骨蘿蔔湯步驟

　　1、蘿蔔一條，約一斤重，瑤柱，蝦米適量，薑片。

　　2、瑤柱蝦米洗乾淨，冷水浸泡1小時以上，泡久些然後煮綿。

　　3、蘿蔔削皮一開四，切片。

　　4、少油熱鍋下蘿蔔片翻炒片刻。炒過滾湯，湯味更鮮甜。

　　5、加入浸泡過的瑤柱蝦米，以及浸泡瑤柱蝦米的水。

　　6、加適量水煮開，打去漂浮的油沫，樣湯會更清不油膩。

　　7、浸軟的瑤柱可以不撕，也可以撕成絲，蓋上鍋蓋中火煮20分鐘。

　　8、起鍋前試過再放鹽調味，因為瑤柱和蝦米帶有鹹味的，可不放鹽。

　　1、食材：肋排500g、瑤柱5個、幹香菇3個、紅棗5個、火腿30g、姜3片、鹽適量、酒1大匙。

　　2、幹香菇用溫水泡軟，切成4小塊，紅棗用溫水泡軟洗淨，火腿切成片；

　　3、鍋中加水燒開，放入肋排焯水，去掉腥味，再用清水洗淨；

　　4、鍋中加入肋排、瑤柱、香菇、紅棗、火腿片，加適量水和薑片，用大火煮；

　　5、煮開後加入酒，轉小火煮2小時，用鹽調味即可。

　　1、排骨洗乾淨切成小塊。

　　2、蘿蔔去皮後切成塊。

　　3、香蔥少許切成末，薑切片備用。

　　4、鍋內放水燒開後，倒入洗淨的排骨，焯至變白撈出晾乾。

　　5、鍋內倒少許油燒熱。

　　6、放入薑片炒香。

　　7、倒入焯過的排骨略微翻炒。

　　8、加少許料酒去腥味。

　　9、倒入多於排骨三至四倍的水，大火燒開轉小火慢燉。

　　10、燉一個半小時排骨即可酥爛。燉至一個小時左右，放入蘿蔔繼續煮。約半小時後就可撒上香蔥末，調味出鍋。