瑤柱粥的做法

　　1、原料：瑤柱、大米、蝦皮、海底椰。

　　2、瑤柱先浸泡一會。

　　3、大米洗淨加水，加入蝦皮、泡好的瑤柱、海底椰。

　　4、電飯煲選擇稀飯鍵，預約到6點，稀飯煮好大約1小時。吃前可以加些黃酒、蔥花再燜5分鐘。也可以用高壓鍋壓半小時左右。

　　1、主料：稻米(30克)、糯米(30克)、瑤柱(80克)、豬肉(瘦)(100克)。調料：姜(2克)、色拉油(10克)、鹽(2克)、澱粉(20克)。

　　2、瑤柱洗淨，用水浸1小時，取起撕成絲，浸瑤柱的水留用。

　　3、生淨豬肉洗淨抹乾，切成粗粒，加幹澱粉拌勻，再加色拉油拌勻。

　　4、把兩種米一起洗淨，放入器皿內，再將瑤柱、豬肉、姜放入器皿內，加入熱水3杯攪勻（包括浸乾貝之水），加蓋高火10分鐘，煲蓋要有小孔，或留有一小洞疏氣，以免粥水溢位。

　　5、改用低火15分鐘，加入適量精鹽調味即可。

　　南瓜百合瑤柱粥的具體做法如下：

　　1、準備珍珠米80g，南瓜100克，瑤柱20g，百合20g，薑絲，鹽，開水各適量；

　　2、瓦煲內放入珍珠米，洗淨後放適量開水煮開；

　　3、瑤柱先用水沖洗乾淨再浸泡，南瓜去皮切粒，百合提前一晚浸泡備用；

　　4、待水開後放入薑絲和瑤柱，大火把水煮開後轉至中火；

　　5、待米完全煮開後放入百合，轉至小火繼續煮；

　　6、調味前10分鐘放入南瓜粒，鹽調味，最後用碗裝起即可。

　　在做南瓜百合瑤柱粥過程中要注意以下問題：

　　1、用開水煮粥，這樣米不會糊底，而且比冷水熬粥更省時間；

　　2、將底料分煮，大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，其實粥底是粥底，料是料，要分開煮，最後再放一起熬煮片刻，這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來又不串味。