用內酯做出來的豆腐是酸的原因是內酯放多。
用內酯做豆腐的材料:350克幹豆子,2100毫升水,5克內酯。
做豆腐的具體做法如下:
1、首先將幹黃豆放入容器中,放入足夠多的水,泡8小時後,倒掉泡黃豆的水,用流水衝一衝;
2、放入豆漿機,將打好的豆漿用紗布過濾,過濾好後,將豆漿加熱到80度;
3、使用30毫升的溫水,加入5克內酯,攪拌均勻,靜置20分鐘,變成豆花,將豆花倒入鋪好紗布的漏網裡裹好紗布,上面壓重物,壓二至三個小時後,豆腐做好。
用內酯做出來的豆腐是酸的原因是內酯放多。
用內酯做豆腐的材料:350克幹豆子,2100毫升水,5克內酯。
做豆腐的具體做法如下:
1、首先將幹黃豆放入容器中,放入足夠多的水,泡8小時後,倒掉泡黃豆的水,用流水衝一衝;
2、放入豆漿機,將打好的豆漿用紗布過濾,過濾好後,將豆漿加熱到80度;
3、使用30毫升的溫水,加入5克內酯,攪拌均勻,靜置20分鐘,變成豆花,將豆花倒入鋪好紗布的漏網裡裹好紗布,上面壓重物,壓二至三個小時後,豆腐做好。
主料:
黃豆;
做法:
取黃豆在溫水中浸泡2至4小時;用豆漿機制作豆漿,150克幹黃豆出1200毫升左右豆漿,用內酯3克,根據豆漿機的不同按比例配置;用過濾網,過濾豆漿;為使葡萄糖內脂更有效的發揮作用,加熱豆漿;用十毫升的水劃開內酯;將煮開的豆漿放入到內酯水裡;利用豆漿的餘溫,靜置15分鐘即成完美的豆腐。
1、想要除掉內脂的酸味,最好是將它浸泡到5%的碳酸鈉水溶液裡,等半個小時後將其取出來,用清水沖洗乾淨,這樣內脂的酸味就會消失了。內脂一般是用來點豆腐的,內酯豆腐是一種比較常見的食材,不過用內脂點的豆腐口感可能會差很多,如果放置一段時間,吃起來會比較酸,有一些怪怪的。
2、內脂豆腐還被稱為水豆腐,這種豆腐靠酸來凝結,自然有一股子異味,如果味道不是很重,可以選擇用5%的碳酸鈉水溶液浸泡,這樣效果會很好。如果味道比較重,這個時候就要考慮是不是變質了,這樣最好是扔掉,防止變質的豆腐影響口感。