用料：大米200克、普通麵粉100克、 酵母3克、白糖、酸梅粉適量、 適量油。
大米麵攤黃兒的做法：
1、 將一半大米用開水燙起，微涼加入剩下的一半大米、酵母、普通麵粉和成麵糰，蓋上保鮮膜發酵。
2、鏊子上火、刷油、取一小勺麵糊倒鏊子凸起的部分上、麵糊順勢流下就成一張攤黃的形狀了、加鏊子蓋。
3、麵糰發酵好後，加入適量水、白糖、酸梅粉攪拌成麵糊能掛勺。小火攤制，聽到“哧流““哧流“兩至三聲後，開蓋翻面烙一下就大功告成，也可不翻面烙攤黃兒，依據個人口味而定。
用料：大米200克、普通麵粉100克、 酵母3克、白糖、酸梅粉適量、 適量油。
大米麵攤黃兒的做法：
1、 將一半大米用開水燙起，微涼加入剩下的一半大米、酵母、普通麵粉和成麵糰，蓋上保鮮膜發酵。
2、鏊子上火、刷油、取一小勺麵糊倒鏊子凸起的部分上、麵糊順勢流下就成一張攤黃的形狀了、加鏊子蓋。
3、麵糰發酵好後，加入適量水、白糖、酸梅粉攪拌成麵糊能掛勺。小火攤制，聽到“哧流““哧流“兩至三聲後，開蓋翻面烙一下就大功告成，也可不翻面烙攤黃兒，依據個人口味而定。
大米麵可製作炸餃。製法：
1、熟火腿切成米粒狀。豬肥瘦肉洗淨剁碎；
2、鍋內放油30克燒三成熱時，下豬肉茸炒散籽，放入料酒、生抽醬油、精鹽炒勻，起鍋加熟火腿、麻油、蔥顆、味精拌勻成肉餡；
3、鍋內加清水燒沸，撒大米粉燙熟收汁，起鍋晾涼後揉勻，扯成面劑，擀成邊薄中間厚的麵皮，包入肉餡，捏成荷葉邊，放入七成熱的油鍋炸黃熟時起鍋入盤即成。
攤黃兒的面的和法是：首先將玉米麵分成四份並在鍋裡燒開水，然後將四分之一的玉米麵和燒開的水攪開，攪成糊狀後再用中火快速攪，剩下的三份玉米麵重複上述步驟，最後再加入酵母即可。
麵粉是一種由小麥磨成的粉狀物，按麵粉中蛋白質含量的多少可以分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉，它是中國北方大部分地區的主食，用麵粉製成的食物品種繁多、花樣百出、風味迥異。