1、材料：放適應的大米、基圍蝦、冬菜、海米、姜一小塊、胡椒粉適量、鹽適量、蔥一根。
2、大米淘洗淨後浸半小時；海米用溫水泡發。
3、蝦煎去蝦鬚，蝦槍，再對剪成兩半，尾不剪斷。蝦頭裡面的蝦腦也不要了，這樣煮出來的粥才不會濁。
4、砂鍋一次性加夠水煮開後才把米加進鍋裡，煮開沸騰時用勺子攪拌。
5、待粥有膠質的時候，即已經七、八成熟的時候，開始放入配料。
6、加冬菜略煮，讓粥有底味，加入海米。
7、再加入薑絲，蝦，繼續煮四五分鐘即可，出鍋前加鹽、胡椒粉調味。
1、材料：放適應的大米、基圍蝦、冬菜、海米、姜一小塊、胡椒粉適量、鹽適量、蔥一根。
2、大米淘洗淨後浸半小時；海米用溫水泡發。
3、蝦煎去蝦鬚，蝦槍，再對剪成兩半，尾不剪斷。蝦頭裡面的蝦腦也不要了，這樣煮出來的粥才不會濁。
4、砂鍋一次性加夠水煮開後才把米加進鍋裡，煮開沸騰時用勺子攪拌。
5、待粥有膠質的時候，即已經七、八成熟的時候，開始放入配料。
6、加冬菜略煮，讓粥有底味，加入海米。
7、再加入薑絲，蝦，繼續煮四五分鐘即可，出鍋前加鹽、胡椒粉調味。
準備好所有的食材；大米淘洗淨後浸半小時，海米用溫水泡發；蝦煎去蝦鬚，蝦槍，再對剪成兩半，尾不剪斷；蝦頭裡面的蝦腦也不要了，這樣煮出來的粥才不會濁；砂鍋一次性加夠水煮開後才把米加進鍋裡，煮開沸騰時用勺子攪拌；保持沸騰狀態煮十分鐘左右，這時米粒已經有爆開的跡象；加冬菜略煮，讓粥有底味，加入海米；加入薑絲和蝦，煮5分鐘即可。
1、主材料：新鮮海蝦、獨特配料、大米。
2、配料：薑絲、芹菜粒、冬菇絲、炸蒜茸、炸方魚、炸蔥油、魚露和天津冬菜。
3、做法：先製作配料，然後用砂鍋明火煲出一鍋白粥，待粥有膠質的時候，即已經七成熟的時候，放入海蝦以及獨特配料，再煲煮5－6分鐘即可。
4、要點：主要是能配齊配料。配料中炸蒜茸、炸蔥油、炸方魚都要在煮粥前自行製作，蒜頭、蔥、方魚（也叫“大地魚”）切粒油炸，蔥油要把炸鍋的蔥和油都保留起來。在家最難找到的是魚露，這是潮州地區的特產，要用新鮮的魚濾出魚油、煮制，要在家庭製作有困難。師傅建議用一般的食鹽代替。