米奇蛋糕如何做的鬆軟

　　1、食材：2斤雞蛋、一斤糖、一斤半蛋糕專用粉、速發蛋糕油30-50克、牛奶香精少許。

　　2、將雞蛋打入打蛋器中，放入糖，先低速攪拌，雞蛋完全攪拌均勻以後，高速攪拌5分鐘左右。

　　3、把糖攪化，放入速發蛋糕油，繼續高速攪拌，完全乳化以後加入蛋糕專用粉，加入麵粉之前先把牛奶香精和丙酸鈣加入麵粉攪拌均勻，加入麵粉以後攪拌均勻。先低速後高速，注意時間，攪拌時間長了起麵筋，容易造成蛋糕發硬，攪拌均勻以後，裝模具。

　　4、原型模具24個，橄欖模具25個，燃氣烤爐烤制過程上下火都在210度，中間倒2次烤盤保證顏色均勻。

　　5、磨具刷油不沾即可，多了烤出來顏色淺。這樣鬆軟的米奇蛋糕就做好了。

　　1、用料：雞蛋5個、低粉75g、可可粉15g、細砂糖45+15g、純牛奶50ml、色拉油50ml、慕斯部分牛奶100ml、糖20g、椰漿90ml、鮮奶油160ml、吉利丁片3片。

　　2、八寸戚風蛋糕底，蛋糕放涼後切成兩片，用慕斯圈刻出米奇形狀。

　　3、椰漿，牛奶，糖混合，中火加熱，吉利丁片用冷水泡軟，加入牛奶中冷卻。

　　4、打發淡奶油至可流動狀態，將冷卻後的牛奶與淡奶油混合。

　　5、用錫紙包住慕斯圈外側，蛋糕一片做底，倒入一半慕斯液，入冰箱冷藏一小時。

　　6、凝固後加入第二片蛋糕，倒入慕斯液冷藏。

　　7、凝固後脫模，表面撒可可粉裝飾即可。

　　1、食材：雞蛋適量。

　　2、準備1個雞蛋打入碗中，分兩次加入14克糖粉，用電動打蛋器打發。

　　3、再取130克芝士軟化。

　　4、然後把打好的雞蛋糊倒入軟化好的芝士糊裡，翻拌均勻。再次用打蛋器打一遍。

　　5、再準備五根手指餅乾，切成大小長短合適的小塊。

　　6、取半杯咖啡，把切好的手指餅乾全部過一遍咖啡、備用。

　　7、最後取一個蛋糕杯，放一層拌好的蛋糕糊、碼上三塊手指餅乾、再放一層蛋糕糊，依次碼到杯子八分滿。

　　8、最後來一層蛋糕糊，送入冰箱冷藏五個小時。

　　9、冷藏好的杯子拿出來，篩上一層可可粉，撒上巧克力碎和咖啡豆完成。