1、糯米洗淨,放在清水中浸泡一夜。這樣糯米就變得鬆軟,此時的糯米用拇指與食指就可以碾碎。
2、用上小下大的蒸桶,在隔離層鋪一層乾淨的白紗布,米放在蒸桶裡並加蓋。這樣可以使糯米受熱更均勻,不至於上層中間蒸氣多,到最後水分太高,而邊部又半生不熟。因此通常蒸糯米,木製蒸桶為佳,不鏽鋼次之。
3、鍋裡燒一鍋開水,蒸桶放鍋裡用中火蒸,並不時往裡注入一些清水。
4、蒸30分鐘即可。
1、糯米洗淨,放在清水中浸泡一夜。這樣糯米就變得鬆軟,此時的糯米用拇指與食指就可以碾碎。
2、用上小下大的蒸桶,在隔離層鋪一層乾淨的白紗布,米放在蒸桶裡並加蓋。這樣可以使糯米受熱更均勻,不至於上層中間蒸氣多,到最後水分太高,而邊部又半生不熟。因此通常蒸糯米,木製蒸桶為佳,不鏽鋼次之。
3、鍋裡燒一鍋開水,蒸桶放鍋裡用中火蒸,並不時往裡注入一些清水。
4、蒸30分鐘即可。
1、先將糯米洗淨,放在清水中泡一夜讓糯米吃飽水,這樣糯米就變得鬆軟,此時的糯米用姆指與食指就可以輾碎。
2、用幹蒸飯專用的那種上小下大的蒸桶,這樣可以使糯米受執更均勻,不至於上層中間蒸氣多處到最後水分太高,而邊部又半生不熟。木製蒸桶為佳,不鏽鋼次之,在隔離層鋪一層乾淨的白紗布,把米放在蒸桶裡並在桶上加蓋。
3、燒開一鍋水上蒸桶用中火蒸,由於時間較長要注意蒸鍋裡的水,不時往裡注入一此些清水但一次不要加太多,不然水再開時時間將偏長。
4、蒸約半個鐘頭後開蓋檢查,米粒通透時取幾粒放入口中品嚐,任何烹飪書的時間標準都沒自己的嘴標準。如裡米粒熟透並帶有幹蒸糯米那美妙的嚼頭,那麼就可以起鍋了,而此時木製桶的好就就出來了,它透氣不會將飯的水氣過多的留在桶中,如果是鋼蒸桶則將蒸好的米飯取出,以免在不透氣的桶內吃太多水影響口感。
1、先將糯米洗淨,放在清水中浸泡一夜讓糯米吃飽水,這樣糯米就變得鬆軟,此時的糯米用拇指與食指就可以碾碎。
2、用蒸飯專用的蒸桶,這樣可以使糯米受熱更均勻,避免上層中間蒸氣多而邊部又半生不熟。因此通常蒸糯米,木製蒸桶為佳,不鏽鋼次之,在隔離層鋪一層乾淨的白紗布,把米放在蒸桶裡並在桶上加蓋。
3、燒開一鍋水上蒸桶用中火蒸,由於時間較長,要注意蒸鍋裡的水量,需要不時往裡注入一些清水,但小心一次不要加太多,不然水再次沸騰耗費時間長,影響糯米的口感。
4、蒸煮約30分鐘後開蓋檢查,米粒通體通透時,取幾粒放入口中品嚐。如裡米粒熟透並帶有幹蒸糯米筋道的嚼頭,那麼就可以起鍋了。