1、原材料：幹米粉餅兩個，雞蛋一個，胡蘿蔔半根，青椒一個，包菜芯一個，洋蔥小半個。
2、先把幹米粉餅用開水泡軟。
3、胡蘿蔔和洋蔥切絲。
4、包菜和青椒也切絲。
5、炒鍋放極少量油，雞蛋磕碗裡，打散，炒成蛋餅再用鏟子劃開，盛出備用。
6、另起鍋熱油，先放洋蔥和青椒絲。
7、炒出香味後放胡蘿蔔和包菜絲翻炒一分鐘。
8、泡軟的米粉撈出入鍋。
9、加一勺半十三香粉。加適量生抽。
10、炒好的雞蛋放入。加一勺鹽。
11、淋入適量紅辣椒油，炒勻即可出鍋。
1、原材料：幹米粉餅兩個，雞蛋一個，胡蘿蔔半根，青椒一個，包菜芯一個，洋蔥小半個。
2、先把幹米粉餅用開水泡軟。
3、胡蘿蔔和洋蔥切絲。
4、包菜和青椒也切絲。
5、炒鍋放極少量油，雞蛋磕碗裡，打散，炒成蛋餅再用鏟子劃開，盛出備用。
6、另起鍋熱油，先放洋蔥和青椒絲。
7、炒出香味後放胡蘿蔔和包菜絲翻炒一分鐘。
8、泡軟的米粉撈出入鍋。
9、加一勺半十三香粉。加適量生抽。
10、炒好的雞蛋放入。加一勺鹽。
11、淋入適量紅辣椒油，炒勻即可出鍋。
食材：米粉適量,雞蛋適量,火腿適量，辣椒適量，香蔥適量，鹽一小勺，醬油一小勺。
1、先將米粉煮熟，煮熟後裝入盛有涼開水的碗中。
2、趁著煮米粉的空閒時間先將火腿切細絲備用。
3、紅椒切小段備用。
4、香蔥切小片備用。
5、準備兩顆雞蛋倒入碗中打散。
6、鍋中熱一點油，倒入雞蛋液，想吃嫩一點的就不要用勺子攪，用筷子攪碎即可。
7、雞蛋炒至金黃色後將米粉倒入，要記得瀝乾米粉的水分哦。
8、倒入火腿絲和辣椒絲翻炒，加入一小勺鹽和醬油翻炒，最後加入點香蔥提味即可出鍋。
儲存條件一定要格外注意，涼透後應立即放入冰箱。 晾涼再放是因為熱食物突然進入低溫環境，食物的熱氣會引起水蒸氣凝結，促使黴菌生長，從而導致冰箱裡的食物黴變。涼透後，要及時放入冰箱，即使在冬季，也不要長時間放在外面，因為冰箱有一定抑菌作用。
雞蛋炒米粉的做法與技巧：
1、米粉一把，放入沸水中大火煮開5分鐘，在燜8分鐘。
2、煮米粉的時候，咱們先將蔥或大蒜、蘿蔔乾切碎。
3、煮好的米粉過涼水、瀝乾。
4、熱鍋涼油、中火炒蛋。
5、挑一筷黃豆醬。
6、用筷子劃拉均勻。
7、加鹽、放蔥花。關火。
8、放入蘿蔔乾拌勻即可。