1、溫水碗里加入酵母粉攪拌化開，一斤麵粉大約加5g的酵母粉，再加入一勺白糖來促進酵母粉的發酵，攪勻後倒入面盆裡開始和麵。
2、麵糰和好後蓋住讓它發酵到原來的兩倍大，麵糰發酵好了，取個空碗，裡面加入一小勺小蘇打，加入少量溫水化開。倒入盆裡和麵團揉在一起。
3、麵糰揉後加入適量的紅糖揉進去，使紅糖和麵團充分的融合在一起。這裡一開始和麵的時候不加紅糖的原因，是因為糖可以促進酵母粉的發酵，這樣做出來的紅糖饅頭口感不好。
4、麵糰揉勻揉光滑後，再往裡面加入提前洗淨剁碎的紅棗，繼續把它們揉在一起。
5、蒸饅頭揉的時候一定要把麵糰揉好、揉到位。同樣的麵粉、只有把麵糰揉好、揉到位，蒸出來的饅頭才鬆軟好吃，最後揉成特別光滑的時候就好了。
6、再用擀麵杖把麵糰擀成薄厚均勻的長方形面片，然後從一端捲到另一端整理下。
7、直接用手揪一塊麵團稍微整理下，放在刷過油的篦子上面。饅頭全部整理好後在篦子上二次發酵20分鐘。
8、醒好後直接冷水上鍋蒸，上汽後蒸20分鐘。
9、時間到後關火，先把鍋蓋揭起一點透下氣，5分鐘後再出鍋。
紅糖開花饅頭的做法：
1、紅糖80克用熱水衝開；
2、然後將紅糖水倒在稱好600克麵粉和6克酵母的廚師機內膽裡；
3、用機器和麵5分鐘；
4、揉成團蓋上溼布發酵；
5、發酵到用手指戳洞稍微有點塌陷，加入適量小蘇打；
6、繼續用機器揉幾分鐘；
7、拿出來搓長條；
8、直接揪劑子，揪好的劑子揪的那面衝上放蒸紙上；
9、放進要開的鍋裡蓋蓋子大火開鍋後蒸20分鐘，關火後燜3分鐘開蓋子即可。
1、食材：紅糖50g、水80g、水50g、酵母3g、普通麵粉250g、核桃20g；
2、紅糖加水混合之後，微波爐中加熱3分鐘；
3、加熱好的紅糖水，攪拌之後再加50g水，調製於體溫相當的溫度；
4、加入酵母3g，攪拌混合；
5、準備普通的麵粉，將混合好的紅糖水分次倒入，攪成絮狀，揉成光滑的麵糰；
6、將揉好的麵糰蓋上保鮮膜，醒發30分鐘，發至2倍大；
7、將發好的麵糰取出繼續揉至光滑，切成3等分，搓成長條，疊至一起，揉搓緊實，揪成劑子
8、把劑子放入籠屜中，加一些核桃碎在上面，蓋上籠屜蓋子繼續發酵10分鐘；
9、開大火蒸10分鐘，然後關火，燜3分鐘，好吃的紅糖饅頭就好了。
主料：中筋麵粉500g、紅糖120g、純牛奶250g。
輔料：酵母8g、溫開水10g。
步驟及做法：
1、牛奶與麵粉一起放入機器內攪拌成團；
2、酵母用溫水化開，繼續攪拌成光滑的麵糰即可；
3、籠屜加入溫水，鋪上溼紗布及蒸籠紙，也可以每個饅頭下放一張烘焙油紙；
4、把麵糰平均放入籠 ...
1、粘米粉、低筋麵粉、花生芝麻碎、泡打粉和小蘇打攪拌均勻，備用。
2、紅糖放入水裡融開，紅糖水倒入混合好的粉內，用蛋抽攪拌均勻直至麵糊光滑且無麵粉顆粒，靜置10分鐘，此時麵糊呈較濃稠狀態。
3、將麵糊盛進小碗（或紙杯）裡，9分滿。
4、開水上鍋，保持大火蒸20分鐘左右，燜5分鐘後再揭開鍋蓋。
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1、【主料】精粉500克。
2、【輔料】白糖150克，發酵粉10克，青紅絲少許，麵肥適量。
3、先350克麵粉倒入面盆裡，加入麵肥，用水170克和起（水溫：冬熱、夏涼、春秋溫），放在溫暖處發酵12個小時成老發麵，然後對好鹼，摻入白糖揉光揉勻。所餘150克麵粉作為面撲，摻入麵糰之內，再將發酵粉揉入面 ...
材料：
中筋麵粉：200克，玉米粉40克，紫薯2個，速發酵母3克，南瓜50克。
做法：
1、將材料分入三個盤子中，A盤80克麵粉，B盤80克麵粉，C盤40克麵粉加40克玉米粉；
2、將紫薯削皮洗淨切小塊，放入耐熱容器中加15克水，微波爐高火6分鐘左右；
3、用勺子壓成薯泥；
4、將 ...
1、主料：中筋麵粉200g、苦蕎麥粉50g；輔料：水125g、酵母3g、泡打粉3g、紅糖30g。
2、麵包桶中加水，紅糖。
3、加入蕎粉。
4、加入中粉，酵母，泡打粉。
5、和麵。
6、發至兩倍大。
7、排氣擀平。
8、捲起。
9、切段。
10、放入蒸格靜置10分鐘。
...
主料：麵粉400克
輔料：酵母10克、蘇打粉4克、水適量
做法：1、麵粉加酵面、白糖、適量溫水拌成雪片狀，然後揉勻成麵糰。麵糰要和得軟硬適度，不宜過軟，蓋保鮮膜放溫暖處發酵至兩倍大；2、鹼面用一點溫水化開，面發好後摻入鹼水揉勻，蓋保鮮膜靜置15分鐘；3、將麵糰搓成長條，一節一節“揪”出一個個饅頭， ...
用料：高筋麵粉1000克、純牛奶500克、酵母12克、白糖適量、紅糖適量。
做法步驟：
1、把高筋麵粉，酵母，白糖，到進麵包機裡，混合在一起拌勻。
2、開始和麵程式，將500g牛奶全部倒入。
3、開始揉麵，揉至表面光滑。
4、揉直光滑後放入盆內發酵致兩倍大小。
5、排盡發酵好的麵糰 ...