紅茶海綿杯子蛋糕怎麼做

　　1、60克帶殼雞蛋9個，低筋麵粉270克，牛奶60克，白糖150克，鹽3克，玉米油90克。

　　2、全部材料準備好；玉米油和牛奶同入一碗中；

　　3、雞蛋入盆中；

　　4、將打蛋盆安放在廚師機上，先用低檔打散，再倒入白糖和鹽，轉高速打發；這個過程有點長，用了10多分鐘；我分析了一下原因，一是雞蛋量大，二是因為放了鹽，降低了雞蛋的粘性；加了鹽可以突出甜，讓蛋糕的口味更豐富；當然你也可以不放鹽；沒有廚師機就用手持電動打蛋器；

　　5、待雞蛋打成淺黃色、體積明顯增大且出現明顯紋路時，停下來，提起打蛋頭，蛋液流下來且痕跡10秒不消失，雞蛋打發結束；

　　6、麵粉在打蛋時就稱重過一遍篩，現在可以分兩次篩入雞蛋糊中；

　　7、採取“J”字形的方向從下向上翻拌均勻，注意手法要輕快、溫柔，不要劃圈圈，防止蛋糊消泡嚴重；

　　8、用蛋抽將玉米油和牛奶充分混合均勻，無油水分離狀態；將玉米油牛奶融液沿著盆壁倒入麵糊中；

　　9、依然用從下向上的翻拌方式將玉米油牛奶融液充分與麵糊混合均勻；此時猛獁象風爐可開始預熱150度上下火；

　　10、用勺子將蛋糕糊舀入杯中，8分滿即可；

　　11、將裝著蛋糕糊的杯子及兩個烤盤送入預熱好的風爐中，共兩層，150度上下火，25分鐘；

　　12、時間到，順利出爐，上下兩層蛋糕顏色沒有太大區別，蛋糕直接晾涼，無需倒扣；徹底涼後可入袋儲存，三天內食用完，如果冰箱裡過夜，口感更溼潤、更好吃。

　　1、黃油放入鍋內，小火，煮沸。

　　2、加入低筋麵粉和食鹽，攪拌均勻。

　　3、加入牛奶，攪拌均勻。

　　4、加入蛋黃，攪拌均勻。

　　5、玉米澱粉、白糖和蛋清混合，打發。

　　6、倒入蛋黃糊中，攪拌均勻。

　　7、倒入模具中，排氣。

　　8、放入烤箱中，170度，烤25分鐘。

　　9、取出，放涼，脫模。

　　1、首先,用兩個乾淨乾燥的碗將蛋清分離。

　　2、低筋麵粉,抹茶粉過篩。

　　3、蛋黃中加入40g食用油和牛奶,用攪棒充分攪拌均勻。

　　4、將拌好的麵糊,均勻的分成三份。

　　5、其中一份加入融化的巧克力,一份加入抹茶液。我是將抹茶粉先用開水融化,製成的抹茶液,這樣比較容易溶解。巧克力用烤箱加熱融化。加入篩好的低筋麵粉。翻拌均勻。

　　6、蛋清分三次加入白砂糖，打發至有清晰紋路。

　　7、將打發好的蛋白霜均勻的加入到三份蛋黃糊中，並翻拌均勻，不要劃圈，翻拌。

　　8、烤箱預熱180度五分鐘。將蛋糕糊倒入紙杯中。120度烤40分鐘即可。