純棉花糖怎麼做

　　1、用料：玉米澱粉200g、一個蛋清30g、細糖10g、吉利丁片(5g)、細糖35g、水飴45g、水20g、草莓粉3g。

　　2、玉米澱粉放鍋中小火翻炒至微微發黃，倒入烤盤中平鋪開放涼，用一個乾淨的雞蛋壓出凹槽。

　　3、吉利丁片冷水泡軟，備用。

　　4、鍋中倒入糖漿材料，小火煮至糖融化後繼續加熱至冒泡。

　　5、煮糖水同時打發蛋白霜，蛋清加入10g細糖，用打蛋器打發至乾性發泡的小尖角狀態。

　　6、糖水煮至冒大泡測溫約120度的狀態，加入泡軟的吉利丁片，攪拌至融化繼續加熱至沸騰；

　　7、將沸騰的糖水趁熱倒入打發好的蛋清中，繼續用打蛋器攪打至黏稠狀，出現均勻紋路狀態；

　　8、把打好的蛋白霜糊倒入一大部分在裱花袋中。剩餘少量蛋白霜加草莓粉混合拌勻，成粉色部分，裝入裱花袋。

　　9、做好的棉花糖糊裝入裱花袋後要紮緊放熱水中保溫。

　　10、裱花袋剪一個小口，先將白色棉花糖擠在印好坑的玉米澱粉上面，紅色麵糊可以擠在上面做裝飾，貓爪或者其他形狀。

　　11、擠好的棉花糖表面再篩上一層玉米澱粉，靜置約1小時至完全凝固不黏手。

　　1、首先準備好適量的大米花。

　　2、然後把鍋裡放入適量的水和適量的白糖，水和白糖的1:1，再加入少量的紅糖調色，讓顏色好看一些。

　　3、再小火的慢慢熬製，熬到有好多的密密麻麻小氣泡，水分蒸發。

　　4、再把大米花給倒入鍋裡面，把糖色和米花炒制均勻。

　　5、再把米花給放入烤盤上面，底下可以鋪上一層果乾或黑芝麻。

　　6、最後等幹了切成塊吃即可。

　　材料：

　　幹腐竹10克，雞蛋2只、冰糖適量、姜一小片

　　做法：

　　1、雞蛋煮熟去殼；

　　2、腐竹以沸水浸二十分鐘，撈起瀝乾；

　　3、開水五杯和生薑一起煮開，再加腐竹，用慢火煲半小時,加入冰糖和雞蛋再煮15分鐘。