紫米蛋糕做法

　　紫米蛋糕的做法為：

　　食材用料：紫米麵50克、糯米麵65克、低筋麵粉50克、雞蛋液215克、白砂糖60克、8寸活底模具1個。

　　具體步驟為：

　　1、準備紫米麵、糯米麵、低筋麵粉、雞蛋、白砂糖；

　　2、把三種面放在一個盆裡攪拌均勻；

　　3、打發雞蛋，另取一不鏽鋼盆，放入白砂糖和雞蛋後攪拌均勻；

　　4、低速打發到蛋黃糊細膩的時候轉到中速；

　　5、分2到3次篩入混合的粉料，依次翻拌好；

　　6、翻拌好蛋糕糊，注意不要過度翻拌；

　　1、材料：紫米粉25克、低筋麵粉15克、雞蛋2個、椰漿20克、水20克、玉米油25克、檸檬汁幾滴、細砂糖35克。

　　2、兩個雞蛋把蛋白蛋黃分開。

　　3、蛋白加入先加入檸檬汁和一半細砂糖打發到粗泡，再加入剩下的細砂糖打發到將近硬性發泡，蛋白部分就完成了。

　　4、蛋黃加入玉米油、水和椰漿充分攪拌到油完全融合其中，再加入過篩的紫米粉和低筋麵粉用蛋抽快速攪拌到無顆粒順滑狀態，不用擔心起筋，主要是把粉類攪拌到無顆粒。

　　5、把三分之一蛋白加入蛋黃糊中翻拌。

　　6、再把翻拌好的麵糊倒入剩下的蛋白裡面。

　　7、把攪拌好的蛋糕糊倒入六寸模具用力震兩下。

　　8、放入預熱好的烤箱裡後用150度上下火烤35分鐘。

　　9、烤好的蛋糕震兩下然後倒扣冷卻後脫模即可。

　　1、將紫米用研磨機磨成粗粉，將普通麵粉、紫米麵、白糖、酵母所有材料分別倒入面盆裡，混合均勻，再將材料用筷子拌均。

　　2、用手揉成團，然後將麵糰提至案板上用手揉和成光滑的麵糰(大約要揉個十分鐘左右)再放入容器內，蓋上蓋放至溫暖處發酵。

　　3、至麵糰發酵至2倍大即可(大約在34度的天氣發酵了一小時)發酵好的麵糰取出，再用力揉個10分鐘左右至麵糰再次光滑。

　　4、將麵糰擀成長方形，由上向下捲成圓柱形，刀粘點水，將麵糰切成8份。

　　5、然後手握成彎弓狀，揉圓麵糰，揉至麵糰表面光滑(我的這個不太夠光滑哈)。

　　6、蒸鍋內注入冷水，將蒸架抹上一點植物油，將生饅頭放在蒸架上。

　　7、加鍋蓋，靜置醒發20分鐘，開火燒開水後轉中火蒸15分鐘，蒸好後不要馬上開蓋，等2分鐘熱氣散去後再開蓋即可。