綠豆麵丸子怎麼做

　　一、製作原料：綠豆麵二百克、白蘿蔔一個、雞蛋一個、姜三十克、食鹽二克、五香粉二克、食用油適量。

　　二、製作步驟：

　　1、白蘿蔔先約三毫米的片，再切絲，然後切碎丁；

　　2、把蘿蔔丁放入盆裡，加薑末、鹽、五香粉拌均勻；

　　3、在盆中放入一個生雞蛋，最後將綠豆麵放入；

　　4、將材料拌均勻，根據實際的水分情況調節綠豆麵的量，拌成糊狀，可以成團為宜；

　　5、團成丸子，五成熱油溫炸熟，綠豆麵丸子便做好了；

　　6、丸子常作複合菜，也可單獨食用，如加些香料，吃起來味美可口，疏鬆香甜。

　　炸好的綠豆麵丸子備用。水發的竹筍和水發的香菇切片，香芹切丁，黃豆芽洗淨備用。鍋中放水，先放入八角、花椒和姜煮開。然後把備好的素湯料全部倒入。煮10分鐘左右。加鹽和胡椒粉。加一點點生抽。下入綠豆麵丸子，煮8分鐘左右。綠豆麵把丸子要完全煮透煮軟，丸子才好吃。碗裡放香蔥碎，和香菜和適量的辣椒油。煮好的丸子帶湯盛入，加一勺醋。

　　1、綠豆麵丸子蓬鬆的做法：準備綠豆麵、雞蛋、蔥、姜、藕各適量。

　　2、綠豆麵放水開始攪拌，攪拌成糊狀樣子就好，放旁邊待用。

　　3、切好蔥薑末、藕末與雞蛋、鹽、五香粉一起放到攪拌好的綠豆粉糊中一起拌均勻。

　　4、用勺子挖成一個個小球團成丸子。

　　5、點火熱油，油溫五成熱時下丸子小火炸制。

　　6、丸子炸至金黃撈出控油。

　　7、裝盤即可食用。