可能原因:
1、火候不夠；
2、燉時溫度忽冷忽熱；
3、開鍋後放入大量冷水等。
正確燉法:
1、姜洗乾淨切大片，蔥切段，蒜去皮。並將香料裝進茶包裡；
2、將羊蠍子和冷水一起入鍋，大火煮開，待浮沫大量出現。倒掉髒水，洗淨羊蠍子備用；
3、將香料，調料等酌料放入鍋裡，加蓋過羊蠍子的水。大火煮開，中小火燉1個小時至羊蠍子肉軟；
4、白蘿蔔去皮，切塊，待羊蠍子燉好之後放入蘿蔔煮透。再燉一至兩個小時即可。
1、將鍋中水燒開後，加入雞精和少許鹽。
2、將爐火調小至中火，加蓋。
3、大概半個小時之後，開啟鍋蓋，用筷子扎，如果能夠扎入羊肉裡，則羊蠍子已熟。
用料：羊蠍子750克、白蘿蔔800克、生薑10克、生抽5ml、鹽5克、料酒2ml、八角1個、香葉2片、陳皮2克、桂皮1克、胡椒1克、幹辣椒2個、大蔥20克。
1、羊蠍子解凍，用清水浸泡1小時，中途換3次水。
2、冷水下鍋，煮沸，撈出羊蠍子瀝乾水。
3、放入砂鍋，把生薑、八角、香葉、陳皮、桂皮、胡椒、幹辣椒、料酒、生抽拌均。
4、加適量清水，大火煮沸，改為小火燜90分鐘。
5、白蘿蔔去皮洗淨切塊，放入燜好羊蠍子的砂鍋，再燜10分鐘。
6、放鹽、大蔥拌均，再燜3分鐘即可。
羊蠍子要燉2-3小時的時間，鍋裡面的水開後，放入雞精和少量的鹽，然後將爐火調小用中火燉，大概在半個小時之後吧，要開啟鍋蓋看看，用筷子扎一下，如果能夠扎入羊蠍子裡面，說明羊蠍子已經熟了。羊蠍子是帶裡脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨，因其形似蠍子，故而俗稱羊蠍子。它是中國的傳統食品，有“補鈣之王”的美譽。 ...
1、羊蠍子用清水泡6個小時中間換四次水，可以有效去除羶味然後洗淨控幹水分，涼水下鍋,水開後關小火，撇去上面血沫，撈出羊蠍子。
2、撈出的羊蠍子用熱水衝淨再控幹水分。
3、鍋內放入少許油，煸香蔥薑蒜，放入花椒大料，冰糖，香葉。
4、出香味後放入醬油，黃醬、料酒然後倒入開水。
5、將焯好的的羊 ...
方法如下：
1、燉羊肉時，應該使用熱水，不可使用冷水，因為熱水可以使羊肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。
2、旺火燒開後，揭開蓋子燉20分鐘以去除異味，然後加蓋，改用微火，使湯麵上浮油保持一定溫度，以起到燜的作用。
3、在燒煮過程，鹽要放入遲，水要一次加足，如果發現水太少 ...
1、原料：羊蠍子1000克，鹽、味精、辣椒各5克，醬油、蔥片各15克，胡椒粉、桂皮、花椒各3克，豆瓣醬30克，料酒25克，薑片10克，香葉、八角各2克，草果1個(拍破)，色拉油100克。
2、將羊蠍子用水漂30分鐘去除血水，沸水待用。
3、鍋內入油燒熱，放入豆瓣醬、花椒、八角、桂皮、蔥、姜、辣椒炒 ...
1、準備羊蠍子1000克、白蘿蔔1根調、食鹽、醋1勺、蔥、姜、八角、料酒、生抽5勺、老抽2勺、迷迭香、棗、枸杞子、香菜、水、茴香、當歸、香葉、白豆蔻、草果、陳皮、沙姜。
2、羊蠍子斬塊用放了迷迭香的清水浸半天，每隔半小時換水。
3、放入冷水鍋煮沸，撈出洗淨。
4、另燒一鍋水，水開入鍋倒少許料酒 ...
1、食材：羊脊骨500克、白蘿蔔一根、乾紅辣椒適量、蒜瓣適量、生薑5片、香蔥適量;草果2個、香葉3片、八角2個;
2、羊脊骨請店家斬塊，清水浸泡，濾去血水，冷水下鍋，放料酒、蔥結、香葉、八角、桂皮、草果等香料，水燒開後，再煮兩三分鐘，撈出羊脊骨，溫水衝去浮沫，瀝乾水份備用;
3、蒜瓣、生薑拍碎;乾 ...
1、原料：羊蠍子1000克，鹽、味精、辣椒各5克，醬油、蔥片各15克，胡椒粉、桂皮、花椒各3克，豆瓣醬30克，料酒25克，薑片10克，香葉、八角各2克，草果1個(拍破)，色拉油100克。
2、將羊蠍子用水漂30分鐘去除血水，沸水待用。
3、鍋內入油燒熱，放入豆瓣醬、花椒、八角、桂皮、蔥、姜、辣椒炒 ...