老北京醬肉怎麼做正宗
老北京醬肉怎麼做正宗
材料：豬後臀尖調味料、生抽、醬油、料酒、王守義十三香、鹽、糖、大料、桂皮、香葉、蔥姜、花椒。
做法：
1、後臀尖肉切成拳頭大小塊；
2、放入生抽、醬油、料酒、王守義十三香、鹽、糖、大料、桂皮、香葉、蔥姜、花椒醃製一晚；
3、加入適量清水，放入高壓鍋燉40分鐘；
4、放涼切成片食用；
5、可以用生抽、香醋、鹽、紅油、麻油、蒜蓉調汁沾食。
老北京醬肉包餡怎麼調
1、準備材料：五花肉、薑末2茶匙、白胡椒粉、醬油、甜麵醬、油。
2、先將五花肉整塊放入煮鍋中，不加任何調料，用中火白水煮30分鐘至熟透。略晾涼，在案板上剁碎。
3、然後大火加熱鍋中的油，加入熟的五花肉碎和薑末，翻炒一分鐘，調入醬油。改中火，調入白胡椒粉和白砂糖，翻炒1分鐘。
4、最後將甜麵醬放入炒鍋裡翻炒均勻，迅速將醬肉餡離火，盛出晾涼。
老北京醬肉包餡怎麼調
1、準備材料：五花肉、薑末2茶匙、白胡椒粉、醬油、甜麵醬、油。
2、先將五花肉整塊放入煮鍋中，不加任何調料，用中火白水煮30分鐘至熟透。略晾涼，在案板上剁碎。
3、然後大火加熱鍋中的油，加入熟的五花肉碎和薑末，翻炒一分鐘，調入醬油。改中火，調入白胡椒粉和白砂糖，翻炒1分鐘。
4、最後將甜麵醬放入炒鍋裡翻炒均勻，迅速將醬肉餡離火，盛出晾涼。
老北京羊蠍子正宗做法
1、食材：羊蠍子1000g、大蔥3段、生薑3片、蒜8瓣、香葉2片、八角2個、桂皮1塊、花椒4g、青花椒4g、幹辣椒20個、香菜50g、黃豆醬20g、紅腐乳1塊、豆瓣醬30g、老抽10g、生抽20g、油20g、冰糖25g、鹽4g、水適量。
2、將羊蠍子洗乾淨後，放入清水中焯水。
3、然後撈出瀝乾水分 ...
老北京酸梅湯最正宗的做法
正宗老北京酸梅湯的製作方法步驟如下；
1、將除了冰糖和幹桂花外的所有材料洗淨後，放入600毫升左右的清水，浸泡15至20分鐘。
2、浸泡好的材料倒入鍋中，放在火上大火燒開，燒開後改小火熬煮半小時。
3、將湯汁倒入乾淨的容器中。所有原料保留在鍋中。
4、在鍋中重新加入清水，重複第一遍熬製的方 ...
正宗老北京粉蒸肉怎麼做
1、主料：五花肉300克、糯米適量、大米適量。
2、調料：冰糖1顆、老抽3匙、香油3匙、甜麵醬5匙、腐乳(白)1玦、十三香2匙、白糖150克。
3、取適量的大米與糯米1：1用炒鍋小火炒制米變成金黃色。
4、取出擀成略有顆粒的米粉，太碎了就失去了吸油的功效。
5、把五花肉切成2毫米厚6釐米的 ...
正宗的老北京肉皮凍怎麼做
老北京肉皮凍的做法：
原料：豬肉皮600克、蔥15克、姜10克、鹽5克、味精5克、糖3克、花椒5克、大料5瓣、香葉10片，肉蔻3個、桂皮1小片、料酒10克。
製作過程：
1、肉皮颳去豬毛下鍋煮5分鐘撈出；
2、用刀片去肉皮上的肥肉備用；
3、將肉皮切成2公分寬的大條備用，依個人愛好控制 ...
正宗老北京紅糖燒餅怎麼做
主料：
生面粉500克、水330克。
配料：
紅糖100克、熟麵粉50克、酵母5克、芝麻少量、油酥少量、芝麻少量。
步驟：
1、生面粉中加入酵母、加入水攪成麵糰。
2、將紅糖和熟麵粉拌勻成陷。
3、油燒開後放入麵粉拌勻成油酥。
4、把麵糰擀成半釐米的長方形餅，抹一層油酥。撒 ...
正宗老北京火鍋底料湯怎麼做
鍋底用料：豆瓣醬三大匙、豆豉一大匙、醬油半湯匙、醪糟汁半湯匙、泡酸菜約三兩、花椒一大匙、幹辣椒半兩、蔥一兩、蒜苗一兩、老薑一塊、蒜半個、澱粉一湯匙、鹽、雞精適量。
配菜：筍尖、粉絲、豬腰、海帶、豆腐乾、木耳、素黃喉、大白菜、金針菇、姬菇、香菇、牛肉、臘肉、生菜、菜花、香菜
配菜的做法：
1、筍 ...
正宗老北京燒茄子怎麼做
用料：茄子、蒜、姜、生抽、白糖、花雕、水澱粉。
做法：
1、茄子帶皮斜刀切塊。
2、油溫6到7成下入茄子塊，一次少量的下，分多次炸，這樣油溫不會降低過快，導致茄子吸油，炸好撈出控油。
3、蒜片薑片下鍋煸炒，之後下炸好的茄子塊，烹花雕少許，生抽適量，白糖要多一點，吃出甜味來，翻炒均勻。
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