1、南瓜洗淨切小塊，香菇泡水切片，香菇水不要倒掉，一會兒可以煮南瓜用。五花肉切薄片，倒少許料酒和一丟丟鹽抹勻醃製一下子。
2、鍋燒薄油，下入五花肉片小火翻炒，一直翻炒到兩面微焦，出油，這樣肉油都被逼出來了，一會兒燜飯的時候吸收到飯裡就會特別香。
3、五花肉炒的差不多了，下入蔥花和蒜末，轉中火煸炒出香味，再下入香菇，翻炒均勻。
4、撒一把靈魂蝦皮，提味吊鮮。
5、下南瓜塊，翻炒幾下。
6、倒入剛才泡香菇用的香菇水，不用都放，差不多剛浸沒食材即可。然後蓋上蓋子，中小火悶煮5-10分鐘，等南瓜差不多悶軟了，開蓋子大火收汁，但千萬別燒乾了，不然你飯下去都沒有湯汁可以吸收了。
7、收汁差不多了下入煮好的米飯。米飯在煮的時候可以比平時少放一點水，煮的稍微硬一點，太軟的話再倒進去和南瓜一燜就太爛了。
8、翻拌均勻，下三圈生抽。
9、一勺白糖。
10、翻拌均勻，鋪平，在上面打入一個雞蛋。蓋蓋子悶熟。
11、裝盤, 撒上一把白芝麻, 營養又美味的南瓜燜飯就做好了。
1、食材：黃豆醬200克、豆豉30克、裡脊肉200克、蔥白30克、花生調和油50毫升、白砂糖5克、姜30克、蒜3瓣、八角6瓣、胡椒粉1.5克、料酒16毫升、蠔油10毫升、生抽8毫升、玉米澱粉12克。
2、豆豉改刀切粒，黃豆醬開瓶。
3、姜、蒜切小粒，蔥切小丁。
4、裡脊肉切丁，加入鹽、胡椒粉、蠔油和料酒（8毫升）打勻，加入澱粉調勻醃製。
5、起鍋，加入20毫升油和八椒小火煸香後撈出八角，下入肉劃散至變色倒出。
6、過油的肉。
7、再次加入剩下的油，放八角小火煸香。
8、下入姜、蒜、蔥和豆豉小火煸炒香。
9、加入黃豆醬炒香（火不要大，要不停地攪拌，否則醬會糊鍋），再加入剩下的料酒炒至無水。
10、加入胡椒粉和白砂糖翻炒勻即可。
步驟1
準備食材：雞胸肉200克、黃瓜100克、胡蘿蔔100克、蔥10克、澱粉2勺、料酒1勺、生抽1勺、甜麵醬2勺、白糖1勺、鹽1勺、胡椒粉1勺、植物油1勺。
步驟2
先將黃瓜及胡蘿蔔洗淨，切成1.5cm左右的小丁。
步驟3
蔥切成蔥花，裝盤備用。
步驟4
把雞胸肉放在案板上用刀背拍松，切成跟黃瓜差不多的小丁。
步驟5
切好的肉丁中加入胡椒粉、生抽、料酒、澱粉和植物油攪拌均勻，醃製十分鐘左右。
步驟6
鍋中倒入適量油加熱，放入肉丁，快速滑散至變色，撈出備用。
步驟7
鍋中加少許油，放入蔥花煸香，加入胡蘿蔔煸炒。
步驟8
再放入7成熟左右的肉丁繼續煸炒。
步驟9
接著倒入甜麵醬，滑炒至醬汁均勻包裹在肉丁上。
步驟10
下入黃瓜丁翻炒，放少許鹽和糖，翻炒均勻即可出鍋。