肉絲炒拉皮

　　1、先將豬通脊，黃瓜，胡蘿蔔，拉皮 ，醬油 ，蒜 ，澱粉，鹽 ，油 ，蔥，紹酒 ，香菜，都準備好待用。

　　2、然後將豬肉洗乾淨後去掉筋膜後切成細絲，再倒入水澱粉，放入鹽。

　　3、攪拌均勻後醃製十分鐘，再將拉皮放入燒開的水中浸泡一刻鐘。

　　4、浸泡軟並且變成透明狀即可，然後將胡蘿蔔去皮，和黃瓜一起洗乾淨後切成細絲。

　　5、油倒入鍋裡中火燒熱後放入豬肉絲，快速滑炒至變色後撈出。

　　6、控幹油待用，再將底油燒熱後放入蔥蒜翻炒出香味，然後倒入胡蘿蔔絲。

　　7、倒入豬肉絲和拉皮，再倒入紹酒和醬油，翻炒2分鐘左右。

　　8、放入黃瓜，撒些香菜碎末，翻炒均勻就完成了。

　　用料：拉皮400克、豬肉絲100克、胡蘿蔔1根、黃瓜1根、蒜3瓣、香油1勺、生抽4勺、鹽5克、糖2勺、香菜2根、幹辣椒、蔥半根。

　　1、黃瓜、胡蘿蔔、豬肉切絲。

　　2、碗中調汁，四勺生抽、白糖兩勺、香油一勺、鹽，攪拌均勻即可。

　　3、鍋中加入少許食用油，炒香肉絲，下入辣椒煸炒。

　　4、把調好的汁倒入鍋中。

　　5、下入胡蘿蔔絲，翻炒均勻。

　　6、下入拉皮炒散，湯汁略收幹，再下入黃瓜。

　　7、翻炒均勻即可。

　　1、食材：綠豆芽300克，拉皮適量，料酒少許，十三香少許，醬油少許，鹽少許，玉米油適量，蔥薑蒜適量。

　　2、準備拉皮，在清水浸泡片刻，撈出。綠豆芽用清水清洗乾淨，撈出控水。

　　3、蔥薑蒜都切成絲，熱鍋涼油，先放入蔥薑蒜爆香。

　　4、加入綠豆芽翻炒，新增料酒，十三香。

　　5、放入拉皮，加入醬油翻炒，加入鹽，雞精出鍋。