胡蘿蔔是不是不能和醋一起煮呀

　　胡蘿蔔和醋一起煮會損失胡蘿蔔素，因為胡蘿蔔素是維生素A的一種，這類具有維生素A化學結構和功能的物質統稱類維生素A，胡蘿蔔素在深色蔬菜中含量較高，其中最具有維生素A生物活性的是β胡蘿蔔素，但其在人類腸道中的吸收利用率很低，大約僅為維生素A的六分之一，其他胡蘿蔔素的吸收率更低， 而且遇酸會分解掉。

　　食用材料：蓮藕、鯽魚、胡蘿蔔、油、鹽、白胡椒粉、紅棗、花生米、小麥粉、蔥薑蒜、花椒。

　　做法：

　　1、鯽魚去鱗、去鰓、去腸洗乾淨。

　　2、紅棗泡發洗淨，胡蘿蔔、蓮藕洗淨，花生米泡五分鐘。

　　3、蔥薑蒜切絲，鯽魚用小麥粉裹均勻。

　　4、炒鍋放油加熱炸香花椒，鯽魚入鍋煎，煎至雙面金黃後盛出。

　　5、鍋刷淨，加適量水，鯽魚、蔥薑蒜入鍋蓋上鍋蓋煮。

　　6、15分鐘後，將花生米、紅棗入鍋同煮。

　　7、將蓮藕、胡蘿蔔切成塊入鍋同煮。

　　8、煮至蓮藕、胡蘿蔔軟爛，加鹽、白胡椒粉，攪拌均勻關火盛盤即可。

　　胡蘿蔔雞蛋麵的做法：

　　主料：麵條100克。

　　輔料：油適量、鹽適量、蔥花少許、胡蘿蔔適量、雞蛋1個。

　　步驟：

　　1、準備食材；

　　2、將雞蛋去殼倒入碗中，攪拌均勻，胡蘿蔔切成絲；

　　3、向鍋中倒入適量的油燒熱；

　　4、把雞蛋液倒入鍋中；

　　5、待雞蛋成型後，用鍋鏟劃成條，盛出放入盤中；

　　6、倒入鍋中適量的油燒熱，把胡蘿蔔絲翻炒至軟；

　　7、加入適量開水；

　　8、在水將要沸騰時，把麵條放入鍋中；

　　9、加適量的鹽，並用大火煮開；

　　10、待麵條軟後，將雞蛋條倒入；

　　11.加少許蔥花，攪拌片刻後關火即可。