脆皮香辣炸雞翅

　　1、主料：雞翅750克。

　　2、輔料：雞蛋1個、麵包糠50克、澱粉20克、色拉油適量、食鹽適量、料酒適量、生抽適量、辣椒粉適量、胡椒粉適量、白糖少許、五香粉適量。

　　3、雞翅自然解凍後清洗乾淨，並用牙籤在正反面戳些洞。

　　4、把適量五香粉、白糖、鹽、胡椒粉均勻的撒在雞翅上。比例按照個人口味調整、再放入薑片，倒入料酒，生抽進行醃製兩小時。

　　5、雞翅沾上生粉。

　　6、放蛋液裡滾一下。

　　7、再在麵包糠裡均勻的滾一圈。

　　8、放一旁備用。

　　9、鍋內多倒些，待油燒至七成熱時放入雞翅炸。

　　10、2分鐘後再翻一面炸，炸至色澤淡金黃撈起。

　　11、炸好後再入油鍋溫和復炸1分鐘後撈出。

　　1、雞翅完全解凍後洗淨，備用。

　　2、按比例將醃料與水稱量後混拌均勻，再加入到雞翅中，使醃製液與雞翅充分接觸；若有比較結實的塑膠袋，可將雞翅與醃製液放入袋中，紮緊，用力摔打10～20分鐘，以便入味均勻。

　　3、將雞翅放入冰箱冷藏室中醃製12小時以上。

　　4、按粉：水=1：1.2～1.3的比例稱出100g超級炸粉、120～130g的冰水，調漿，備用。

　　5、將醃製好的雞翅上漿後上粉，在掂粉筐中抖掉浮粉後，在175℃的煎炸油中油炸4～5分鐘至金黃成熟即可。

　　1、雞翅完全解凍後洗淨，備用。

　　2、按比例將醃料與水稱量後混拌均勻，再加入到雞翅中，使醃製液與雞翅充分接觸；若有比較結實的塑膠袋，可將雞翅與醃製液放入袋中，紮緊，用力摔打10～20分鐘，以便入味均勻。

　　3、將雞翅放入冰箱冷藏室中醃製12小時以上。

　　4、按粉：水=1：1.2～1.3的比例稱出100g超級炸粉、120～130g的冰水，調漿，備用。

　　5、將醃製好的雞翅上漿後上粉，在掂粉筐中抖掉浮粉後，在175℃的煎炸油中油炸4～5分鐘至金黃成熟即可。