1、選一塊上好的豬排骨，將豬排骨用鹽抹均勻。記住鹽可多不可少，鹽太少否則會臭。選一個通風好的地方放好。
2、十天後，鹽分已經浸入排骨內。現在可以開始燻烤豬排骨了。找個通風好的地方，最好是農村院壩或者天台，搭個簡易小棚，用柏樹枝椏起火燻烤豬排骨。直到豬排骨顏色變得有點焦黃為止。
3、將燻好的豬排骨掛在通風陰涼處。大概一兩個月時間，柏樹枝椏的煙味也進入豬排骨。
4、吃的時候，將豬排骨用熱水洗乾淨，切成小塊。跟蘿蔔、土豆或者海帶一起燉均可。
1、選一塊上好的豬排骨，將豬排骨用鹽抹均勻。記住鹽可多不可少，鹽太少否則會臭。選一個通風好的地方放好。
2、十天後，鹽分已經浸入排骨內。現在可以開始燻烤豬排骨了。找個通風好的地方，最好是農村院壩或者天台，搭個簡易小棚，用柏樹枝椏起火燻烤豬排骨。直到豬排骨顏色變得有點焦黃為止。
3、將燻好的豬排骨掛在通風陰涼處。大概一兩個月時間，柏樹枝椏的煙味也進入豬排骨。
4、吃的時候，將豬排骨用熱水洗乾淨，切成小塊。跟蘿蔔、土豆或者海帶一起燉均可。
1、需要提前準備好的材料包括：排骨520g、鹽23g、花椒3g、甜麵醬適量。
2、第一步把準備好的排骨洗淨，放一旁備用。
3、然後把準備好的鹽和花椒翻炒熟，放盆中冷卻。
4、冷卻後塗抹到排骨上。
5、然後把排骨掛起，靜置一週。
6、一週後取下，塗抹上甜麵醬，繼續掛起。
7、30天后即可拿下，切成塊，放入盤中完成了。
1、食材清單：鮮豬排3000克，食鹽90克。
2、把三分之二的鹽均勻的撒在排骨的正反兩面，並用手輕輕按摩搓柔。
3、完成之後放在盆中，無需加蓋，放通風處任其自然完成醃製過程，醃製數小時後，鮮排骨的肉質上會滲出水珠，醃製兩天後，把盆中的肉質滲水倒出。
4、把剩餘三分之一的鹽，再次均勻的撒在排骨的正反兩面，再一次輕輕搓柔，之後，又任其再自然醃製一天。
5、經過兩次醃製後的排骨，在上頭預部用小刀扎一個洞，穿上細繩，掛起風乾，在風乾的過程中，不能沾水、淋雨、和接受陽光的照射冬天風乾一個月左右，秋季和春季風大，風乾半個月即可食用。
6、風乾後收回的臘排骨，用砍刀砍成小塊，裝入塑膠袋中冷藏即可。