臘豬肉怎麼炒什麼好吃

　　做法一：蒜炒臘肉

　　一、用料：

　　臘肉、大蒜、紅椒、料酒。

　　二、步驟：

　　1、臘肉洗一下，放清水中煮開，撈起切小片瀝乾水待用；

　　2、紅椒切小塊、大蒜洗淨切斜刀；

　　3、鍋中放少許油，將臘肉塊放入小火炒出香味；

　　4、加入大蒜，放少許料酒；

　　5、放紅椒繼續翻炒1分鐘左右即可。

　　做法二：臘肉尖椒炒洋蔥

　　一、用料:：

　　臘肉100克、尖椒3根、小紅辣椒3根、洋蔥半個、生抽1湯匙、香油半茶匙。

　　二、步驟：

　　1、將臘肉衝淨，放入蒸鍋中，大火蒸20分鐘取出，稍冷卻後切片1釐米長的小薄片；

　　2、小紅辣椒斜切成片、尖椒去蒂去籽後切成絲、洋蔥也切絲備用；

　　3、鍋中倒入油，大火加熱至7成熱，倒入洋蔥絲，煸炒出香味後，倒入臘肉翻炒至洋蔥變成透明；

　　4、倒入尖椒絲和小紅辣椒片炒制半分鐘，淋入生抽、香油出鍋即可。

　　豬肉做法：

　　1、準備材料：豬肉400克、八角兩個、桂皮一塊、花椒一小把、生薑一小塊、蒜六瓣、幹辣椒七個、植物油適量、豬油一勺、鹽適量、料酒一勺、老抽一勺、香菜適量、白糖一小撮。

　　2、豬肉洗淨切小方塊，瀝乾水分待用，生薑切片，蒜去皮。

　　3、鍋內倒入適量油，開大火燒熱後，轉小火，放入花椒、八角、桂皮、生薑片炸香。

　　4、再放入豬肉轉中火翻炒。

　　5、將豬肉水分炒幹後，倒入一勺料酒翻炒均勻。

　　6、再倒入老抽翻炒均勻。

　　7、放入少量白糖翻炒。

　　8、再倒入剛沒過肉塊的水，大火燒開。

　　9、放入蒜瓣、豬油，轉小火蓋上鍋蓋燜煮。

　　10、燜煮至鍋內湯汁還剩三分之一時，放入一勺鹽再次燜煮。

　　11、鍋內湯汁剩餘一點時，關火，出鍋，裝盤，撒上香菜即可。

　　1、首先先把煙燻肉洗乾淨煮一下，因為一般煙燻肉都比較鹹，煮一下可以去除多餘的鹽分，大概煮5分鐘就好，煮好之後撈起瀝乾。

　　2、然後把煙燻肉切片，如果刀工好可以切薄一點。

　　3、把蒜苗、蒜還有生薑、幹辣椒切碎備用。

　　4、把折耳根/魚腥草切成四釐米左右的小段備用

　　5、在鍋里加入油，等油燒熱之後倒入煙燻肉稍微炒一下，大約一分鐘左右撈起備用。

　　6、把煙燻肉撈起之後留下油，然後把幹辣椒還有生薑和蒜倒入煸炒，炒出香味之後倒入折耳根一起炒。

　　7、最後加入蒜苗，倒入炒好的煙燻肉一起炒，適量加一點雞精、味精和鹽調味，注意！不要加太多鹽，最好先嚐一嘗，因為煙燻肉本身有鹽，還有就是折耳根不要炒太久，炒一分鐘左右就可以了。