自制冰激凌無冰渣竅門

　　1、準備食材：冰激凌粉、牛奶、冰棒模具、冰棒木杆。

　　2、冰激凌粉放入碗中，將牛奶倒入。

　　3、攪拌成細膩順滑的液體狀。

　　4、模具清洗乾淨，將冰淇淋液倒入模具裡。

　　5、搽去多餘的冰淇淋液，蓋上蓋子。冰箱冷凍四個小時以上。

　　6、冷凍硬實即可食用。

　　7、此外，將巧克力融化倒入杯中，再將冰棒放進去，凝固後就成巧克力脆皮雪糕了。

　　冰淇淋是以飲用水、牛乳、奶粉、奶油（或植物油脂）、食糖等為主要原料，加入適量食品新增劑，經混合、滅菌、均質、老化、凝凍、硬化等工藝製成的體積膨脹的冷凍食品。1500年，法國一位國王與義大利皇室的一位成員結婚時，冰淇淋又由義大利傳入了法國，法國人在原有做法的基礎上，又增加了許多新的配料，1625年，新繼位的英國國王查理一世，為能吃到這種消暑食品，曾專門聘請了一位廚師來製作冰淇淋，並要求這位廚師對冰淇淋的配方嚴加保密。

　　1、將牛奶、糯米粉、細砂糖、奶粉一起倒入平底鍋內，先用刮刀混合均勻，然後開小火慢慢熬煮，熬煮期間一定要用刮刀不停畫圈圈，避免糊底。

　　2、等細砂糖融化後，煮到冒小泡泡後，我們開始加入淡奶油，加入淡奶油後，依舊用小火加熱，繼續用刮刀不停畫圈圈，這個期間非常考驗耐心，一直畫圈圈到液體煮的非常濃稠，即可關火。煮好的冰淇淋液最好過篩一下，過篩後放涼，晾涼後即可裝入準備好的雪糕模具中，然後送入冰箱冷凍過夜。

　　3、雪糕凍好後，我們開始做脆皮部分，將200克黑巧克力掰碎放在杯子裡，隔熱水融化備用。

　　4、接著將白巧克力裝在裱花袋裡，也放進熱水裡融化它。

　　5、將凍好的雪糕頭部朝下，放進裝有巧克力液的杯子裡，雪糕裹滿巧克力液後要迅速拿出，巧克力液在遇冷後會迅速凝固。

　　1、淡奶油460克、白砂糖130克、酸奶200克、奧利奧3勺、抹茶粉1勺、可可粉1勺、草莓5個、香草精幾滴、百香果汁60克。

　　2、淡奶油加糖打發至硬性奶油狀，加入酸奶繼續打發均勻。

　　3、加入幾滴香草精拌勻，裝入冰淇淋杯中，香草冰淇淋就做好。

　　4、剩餘的分裝舀出來，加了可可粉就是巧克力味，加了抹茶就是抹茶味冰淇淋

　　5、百香果用網篩過濾出來60克果汁加30克攪拌融化，加入淡奶油拌勻就是百香果味，草莓加10克糖打成草莓泥，加入淡奶油拌勻就是草莓味冰淇淋。