花捲饃怎麼做

　　一、材料

　　主料：麵粉100克、酵母適量；

　　調料：溫水適量、椒鹽3克、色拉油適量。

　　二、做法

　　1、溫水融化酵母，徐徐倒入麵粉中，用筷子攪拌成雪花狀後和成麵糰；

　　2、加蓋保鮮膜，麵糰發酵至1、5至2倍大小；

　　3、把麵糰平分成4份，取一份，擀成厚薄合適的面片，均勻塗上色拉油，撒上椒鹽；

　　4、從一面疊起，折成4折，斷成段；

　　5、將斷成的段兩兩重疊，用筷子從中間壓下；

　　6、將壓好的卷兩端尖尖的部位對著捏起來，收到花捲底部，剩下的面以此類推做成小花捲；

　　7、上屜，醒發15分鐘，開火蒸15分鐘，關火，2到3分鐘後開啟鍋蓋即可。

　　1、發酵酵子（攪酵子）:在碗中加入溫水，將酵子放入碗中，用手捏碎，攪拌均勻，放在暖和點的地方，等待發酵成蜂窩狀就好了。

　　2、發麵（起面）:取一大盆，在盆中倒入適量溫水，將發酵好的酵子倒入盆中，用手攪拌均勻。

　　3、接著加入麵粉，用手從面盆底將麵粉往上挖，然後用拳頭。

　　4、將麵糰放到暖和點的地方，用另一個盆蓋住。等待發酵。

　　5、麵糰發酵好了，看上面有好多小孔。

　　6、和鹼水。在溫水中加入3勺鹼面，攪拌均勻。

　　7、接面:將活好的鹼水加入發酵好的面中，用手將鹼水往面內面揉均勻後。

　　8、接著加入3瓢麵粉，揉成光滑的麵糰。二次發酵。

　　9、二次發酵好的麵糰切一部分，麵糰有好多孔孔。揉成長條。

　　10、將長條擀成麵餅，刷一層紫蘇油，撒上和苜蓿粉。

　　11、將麵餅捲起來，切成等份小劑子。

　　12、做苜蓿花捲:取剛才切好的小劑子，用手將小劑子捏薄，對摺，往兩邊拉長，在左大拇指上纏一圈，用大拇指壓一下。

　　13、上鍋蒸，氣出來後，再25分鐘，關火待2分鐘後出鍋。

　　食材：麵粉、酵母粉、白糖、泡打粉、火腿丁、蘿蔔丁、椒鹽粉、小蔥。

　　步驟1、首先在200克的麵粉中加入3克的酵母粉，5克的白糖，1克的泡打粉。

　　步驟2、然後用溫水和麵放入盤中，醒發至蜂窩狀。

　　步驟3、接著揉搓排氣，分成小劑子。

　　步驟4、然後取一個小劑子擀成牛舌狀，抹上一層食用油，撒上椒鹽粉、蘿蔔丁、火腿丁、小蔥末。

　　步驟5、接著從一邊捲起來。

　　步驟6、然後一邊不要切斷，再從中間切開。

　　步驟7、接著用擰麻花的方式擰一下。

　　步驟8、然後再從一頭捲起來，全部做好後二次醒發十分鐘，鍋中放入適量的清水，待水燒開上鍋蒸15分鐘悶。

　　步驟9、出鍋即可。

　　花捲是和包子、饅頭類似的麵食。是一種古老的中國麵食，經典很家常的主食，可以做成椒鹽、麻醬、蔥油等各種口味。

　　營養豐富，味道鮮美，做法簡單。將面製成薄片拌好作料後捲成半球狀，蒸熟即可。