１、將土豆去皮切條，放在清水中浸泡，茄子去蒂洗淨切條。
２、將陳醋，蠔油，白糖，鹽，紅薯澱粉，少許清水拌勻，加入蒜末。
３、加入１勺油，放入蔥花和五香粉炒香，加入土豆條翻炒，炒熟後盛出備用。
４、鍋中再放１勺油，放入豆瓣醬炒出紅油，放入茄子翻炒４分鐘左右。
５、茄子變軟時加入土豆條，翻炒均勻，加入調好的料汁炒勻即可。
茄子炒土豆，作為中國北方地區特色菜，將土豆的軟膩馨香發揮到極致。土豆含有大量澱粉以及蛋白質、Ｂ族維生素、維生素Ｃ等，能促進脾胃的消化功能。土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機體及時排洩代謝毒素，防止便秘，預防腸道疾病的發生。
第一、 準備適量土豆，青椒，茄子，洗淨後備用，再準備適量蔥，姜，蒜備用。最好是選用新鮮的食材，這樣口感更好。
第二、 將茄子洗淨後，切成長條，然後將土豆洗淨後切成塊，洗去澱粉，放入盤中備用，再將蔥薑蒜，切成末備用。
第三、 在茄子中放入適量澱粉，鹽，加入少許清水，攪拌均勻，讓茄子表面均勻的裹上一層澱粉。
第四、 炒鍋中放油，油熱後放入蔥末，薑末，蒜末炒香，然後再加入一小勺白糖上色。
第五、 將茄子放入鍋中翻炒均勻，炒至變色後，放入土豆一起翻炒，將青椒切成小塊，放入鍋中一起翻炒。
第六、 放入適量鹽，雞精，五香粉，攪拌均勻。
第七、 加少許清水，蓋上鍋蓋，燉五分鐘左右，待土豆燉爛後，就熟了。
第八、 盛入盤中就可以吃了，還可以將小蔥切碎，撒在上面，既好看，又好吃，家裡人都特別喜歡。
1、土豆去皮洗淨切絲，茄子切絲，土豆和茄子不可切太細。
2、五花肉切小塊，蔥花切約0.5毫米長。
3、鍋內油燒熱，放入五花肉。
4、五花肉炒至七分熟，倒入土豆絲和茄子絲，加些許糖，醬油和鹽翻炒。直至五花肉，土豆絲以及茄子絲熟透後再倒入蔥花翻炒。
5、出鍋裝盤。
1、將豆角、茄瓜洗淨備用。
2、豆角切段備用。
3、茄子切大概小指粗的段。
4、鍋中放油，加熱至高溫時倒入茄子條，過一下油。
5、茄子軟後撈出控油。
6、放入豆角過油至變色。
7、豆角變軟後撈出控油。
8、鍋中留少許油，下蒜米和辣醬煸炒出香味。
9、倒入豆角翻炒。
10 ...
家常茄子做法：
1、準備材料：茄子３００克、西紅柿１００克、蒜粒１０克、美人椒１個、薑絲１克、蠔油５克、生抽５克。
2、茄子切成條，加一勺鹽拌勻。
3、茄子醃製１０分鐘左右把黑水擠出。
4、用清水洗一下鹽分再擠幹水分。
5、鍋裡倒適量油放入薑絲和一半的蒜粒爆香。
6、倒入茄子條翻炒 ...
準備材料：長茄子３００克、油８克、雞精１克、黃豆醬６克、味極鮮２克。
1、長茄子切成條狀。
2、用微波爐高火３分鐘，讓茄子變軟。鍋裡倒入油，煸炒茄子至表面變色。
3、放入蒜粒翻炒。
4、加入黃豆醬。
5、淋入少許味極鮮。
6、關火加入雞精。
⒈、茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪 ...
材料：圓茄，蔥，姜，蒜，青椒，油，味極鮮醬油，雞粉，五香粉，味精。
1、將圓茄去皮洗乾淨，一分為三，再對切成片。
2、用淡鹽水浸泡片刻。
3、準備好蔥段，姜碎，蒜片和青椒塊。將浸泡後的茄子捏幹水分。
4、熱鍋倒油，油溫五成熱。
5、爆香蔥薑蒜，倒入茄子翻炒，因茄子很吸油，為了不粘鍋，加 ...
1、把茄子切成厚片，放進水裡泡。拿小刀把裡面的囊切掉（囊不要丟掉），儘量切薄一點，然後丟回水裡浸泡，雞蛋打散，備用，火腿腸切丁，胡蘿蔔切丁。
2、把切好的茄子囊，胡蘿蔔和火腿腸倒進雞蛋液裡，放一點鹽，胡椒粉，攪拌。
3、熱鍋倒油，放茄子圈。煎至兩面金黃，裡面的餡不會散即可。
營養價值：
1 ...
1、原料：土豆1個、臘腸1根、青蒜1根、檸檬汁、醋、食鹽、生抽。
2、土豆洗淨，去皮切條，用清水沖洗後，放入新增少許檸檬汁(或白醋)的涼水中浸泡。
3、將臘腸切成片；青蒜洗淨後，分切蒜白段和蒜葉段備用。
4、炒鍋燒熱注油，將蒜段及臘腸片下鍋中小火煸香，盛出備用。
5、就著鍋內的底油，將土豆 ...
茄子4個、豬肉150克、雞蛋1個、食用油35克、生抽15克、糖少許、蔥薑末若干。
1、茄子泡過洗淨，把四個茄子切成大小相等的段，備用。
2、攪碎的肉餡中加入一個雞蛋、蔥薑末、少許生抽和鹽，調和好備用。
3、把茄子中間用勺子或者其他工具挖空，挖出來的茄子肉不要扔，可以放在一起燒。
4、把調好 ...