1、解凍的速凍白魚排一條，泡好的腐竹切小塊，黃瓜切片，番茄切碎。
2、鍋底放油燒熱，炒番茄丁成醬汁。
3、如果番茄出汁不多，可以稍微放點水，加入腐竹，稍煮兩分鐘，怕豆腥味的，可以加點料酒或黃酒去腥。
4、腐竹差不多了就可以放入白魚排了，加點鹽，白魚肉質鮮嫩，很容易熟，煮個五六分鐘就OK了，也可以多煮一會兒入入味道。
5、頭出鍋下入黃瓜片，稍煮即可。腐竹，黃瓜可以換成任何喜歡吃的青菜。
6、出鍋！嫩嫩的茄汁魚排！因為做的比較清淡，所以不配主食也是棒棒的，有肉和蔬菜，蛋白質和植物纖維，都齊全了。
1、解凍的速凍白魚排一條，泡好的腐竹切小塊，黃瓜切片，番茄切碎。
2、鍋底放油燒熱，炒番茄丁成醬汁。
3、如果番茄出汁不多，可以稍微放點水，加入腐竹，稍煮兩分鐘，怕豆腥味的，可以加點料酒或黃酒去腥。
4、腐竹差不多了就可以放入白魚排了，加點鹽，白魚肉質鮮嫩，很容易熟，煮個五六分鐘就OK了，也可以多煮一會兒入入味道。
5、頭出鍋下入黃瓜片，稍煮即可。腐竹，黃瓜可以換成任何喜歡吃的青菜。
6、出鍋！嫩嫩的茄汁魚排！因為做的比較清淡，所以不配主食也是棒棒的，有肉和蔬菜，蛋白質和植物纖維，都齊全了。
1、用料：白海魚200g、黃瓜半根、腐竹、鹽、番茄1個。
2、解凍的速凍白魚排一條，泡好的腐竹切小塊，黃瓜切片，番茄切碎。
3、鍋底放油燒熱，炒番茄丁成醬汁。
4、如果番茄出汁不多，可以稍微放點水，加入腐竹，稍煮兩分鐘，怕豆腥味的，可以加點料酒或黃酒去腥。
5、腐竹差不多了就可以放入白魚排了，加點鹽，白魚肉質鮮嫩，很容易熟，煮個五六分鐘就可以了，也可以多煮一會兒入入味道。
6、頭出鍋下入黃瓜片，稍煮即可。腐竹，黃瓜可以換成任何喜歡吃的青菜。
1、食材：鯧魚、茄汁、糖、精鹽、醬油、味精、料酒、溼澱粉、高湯、花生油。
2、將鯧魚打鱗、開膛、去五臟，洗淨，兩面剞十字花刀。
3、炒勺放入食油500克左右，上火燒七八成熟，將魚放入，炸至金黃色，用漏勺撈出，放在盤內。玉蘭片切片，水發冬菇切片，蔥頭切絲。
4、炒勺放入油25克，上火，加蔥頭，茄汁煸炒，再將玉蘭片，冬菇放入，加高湯、糖、精鹽、醬油、味精、料酒，把炸好的魚放入，見開後，放在溫火上煨透至熟，將魚起出，放入魚盤內，原汁用水澱粉勾芡，淋明油，燒在魚身上即成。